Cómo Sear una espaldilla de cerdo

Abrasador es una técnica de cocina que se utiliza para crear la textura y el sabor de la carne, y es una buena manera de prepararse paleta de cerdo para un proceso de cocción más largo. Sin embargo, la alta temperatura requerida para crear un fiador no es adecuado para la cocción de la carne a través del todo, porque el exterior se quemará antes de que el interior termina de cocinar. Pero cuando se utiliza en conjunción con otros métodos de cocción, tales como estofado, abrasador puede proporcionar un contrapunto de sabor y de textura a la carne ablandada. paletilla de cerdo puede ser cauterizada cuando todavía está cruda o después de que haya sido cocinado.

Instrucciones

Devastación espaldilla de cerdo sin procesar

1 Calentar 2 cucharadas. aceite vegetal en una sartén de acero inoxidable a temperatura alta.

2 Espolvorear sal y pimienta por ambos lados de la paleta de cerdo.

3 Poner el hombro de cerdo en la sartén cuando el aceite esté caliente.

4 Cocinar cada lado de la paleta de cerdo durante 3 minutos, o hasta que un color marrón forma una costra sobre la carne. Utilice unas pinzas de cocina de vuelta a la carne y mantener la carne en su lugar, si es necesario.

5 Retire la paleta de cerdo de la sartén después de todos los lados estén dorados. Continuar la cocción de la carne de cerdo braseado con su método de elección.

Abrasador espaldilla de cerdo cocido

6 Calentar 2 cucharadas. aceite vegetal en una sartén de acero inoxidable a temperatura alta.

7 Poner el hombro de cerdo en la sartén cuando el aceite esté caliente.

8 Dorar el exterior de la paleta de cerdo de 2 a 3 minutos, hasta que las croquetas de fuera.

9 Retire la carne de cerdo de la sartén. Dejar reposar la carne de cerdo durante 5 minutos antes de cortar y servir.