Cómo utilizar arce para los fumadores de cerdo

September 5

Cómo utilizar arce para los fumadores de cerdo


Gran parte de la humedad de la carne de cerdo se pierde cuando se cocina a fuego lento durante largos períodos de tiempo. Salmuera es una excelente manera de combatir el problema de la sequedad y también le permite añadir sabor en toda la carne en lugar de sólo en la superficie, al igual que con las salsas y aliños secos. Salmueras contienen tradicionalmente algo dulce, salado y ácido, junto con las hierbas y otros condimentos. El jarabe de arce es sabrosa opción para usar en las carnes de sabor suave, rico como el cerdo. Añadirlo a la salmuera y crear una salsa para servir en el lado una vez que la carne se ha fumado.

Instrucciones

1 Llevar los primeros 11 ingredientes a hervir en una cacerola grande y revuelva hasta que el azúcar y la sal se han disuelto completamente.

2 Retire la sartén del elemento de calentamiento y dejar que la salmuera se enfríe por completo. Coloque el lomo de cerdo en una bolsa de plástico de tamaño de 5 galones y verter el líquido de salmuera sobre la carne. Selle la bolsa y permita que esto salmuera durante un total de 24 horas en la nevera.

3 Retirar el lomo de cerdo a partir del líquido de salmuera, secar y sazonar con pimienta negro y sal marina. Coloque el lomo de cerdo en el fumador de su elección y el humo durante aproximadamente 3 horas a una temperatura de 210 grados Fahrenheit o hasta que la temperatura interna de su lomo de cerdo llega a los 150 grados.

4 Cocinar el lomo de cerdo en una barbacoa de gas o charcol si usted no tiene un fumador convencional. Crear un paquete de aluminio doblando una hoja de papel de aluminio por la mitad y rodar los lados 2 veces, dejando la parte superior abierta. Llene el paquete con chips de fumadores presoaked de nogal, madera de manzano o mezquite, y coloque el paquete en el carbón o directamente en uno de los quemadores de gas. Coloque el lomo a fuego indirecto y cocine a una temperatura de 210 grados Fahrenheit durante 2 1/2 a 3 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados.

5 Retirar el lomo de la barbacoa o fumador y deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Consejos y advertencias

  • Evitar la apertura de la tapa de barbacoa ya que esto permitirá humo y el calor para liberar lo que aumentará el tiempo de cocción.

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