Cómo congelar crema de champiñones

Cuando una receta requiere de crema de champiñones, la respuesta fácil es meter la mano en su despensa y sacar una lata. Es conveniente y ahorra tiempo, pero no es muy satisfactorio. Con una modesta inversión en tiempo y esfuerzo, usted puede hacer su propia crema de champiñones y congelar para su uso posterior. Esto le deja firmemente en el control de los ingredientes de la sopa y le permite a la parte de la sopa en cantidades que tengan sentido para usted.

Conseguir el derecho Logística

Manejo de la etapa de la estufa-congelador de forma correcta para que su sopa conserva buena calidad y se mantiene seguro para los alimentos. Su primera tarea es enfriar la sopa rápidamente a temperatura ambiente, lo que es más fácil si se divide en envases planos y poco profundas. Si necesita enfriar en la olla, sumergir la maceta en un fregadero lleno de agua con hielo y se remueve con frecuencia para acelerar el enfriamiento. Envolver paquetes de gel congelador en bolsas de congelación limpias y dejando caer los a la derecha en la sopa también ayuda. Una vez que la sopa se ha enfriado, cerrar los recipientes y distribuirlas en una sola capa en todo el congelador. Para un lote de más de un cuarto de galón o dos, la mitad refrigerar y congelar el día siguiente.

Superando cualquier dificultad

Si usted aprecia sopa de hongos por sí misma, o si su cazuela favorita utiliza en su estado reconstituido, simplemente congelar una vez terminado el proceso por lotes. Alternativamente, si normalmente utiliza la sopa condensada directamente de la lata, se puede replicar esa coherencia al hacer un lote con todo el espesante, pero la mitad del líquido. En el otro extremo, algunos cocineros optan por no para espesar la sopa en absoluto antes de ser congelado. sopa no espesada puede ser recalentado con menos riesgo de abrasador, y luego se espesó inmediatamente antes de servir.

Afinando los detalles

Si la sopa congelada está destinado para su uso en guisos, mida 11 onzas fluidas por paquete. Eso es el equivalente de una lata de tamaño estándar. De lo contrario, las porciones de media taza y una taza-individuales son los más versátiles, ya que se puede descongelar todas las que necesite. Su elección de espesante tiene cierto impacto en la calidad de la sopa cuando se descongela. Sopa de hongos espesado con harina o un roux a base de harina puede ser incorrecta y bastante pesado cuando se descongela, y se beneficia de la agitación y el adelgazamiento. El almidón de maíz "llora" líquido cuando se descongela. La agitación re-incorpora que la humedad, pero el almidón se descompone ligeramente y se diluye la sopa. arrurruz en polvo y almidón de patata, dos espesantes menos comunes, se descongelan suavemente.

Faldas ya lo loco

Cuando es el momento de utilizar su sopa congelada, no deje que se descongele sobre el mostrador. La parte exterior estaría en la "zona de peligro" para la seguridad alimentaria durante horas, antes de que se descongela el medio. Siempre que sea posible, descongelar la sopa durante la noche en el refrigerador en su lugar. descongelación rápida en el microondas es aceptable, así, siempre se utiliza la sopa de inmediato. Si usted va a comer la sopa como sopa, que debe ser calentada sobre un quemador muy bajo, revolviendo con frecuencia, para evitar que se queme. El calentamiento en un doble caldera, o en un microondas a 50 a 70 por ciento de potencia, evita ese riesgo.