Cómo hacer vinagre destilado

November 24

vinagre destilado es utilizado diariamente en más de 300 aplicaciones. Más allá de su uso popular en la preparación de alimentos y el control de peso, vinagre destilado se puede utilizar como un limpiador doméstico, en el lavado de ropa, como un herbicida en la jardinería, en aplicaciones de laboratorio y farmacéuticos, y como remedio medicinal.

En la fabricación de vinagre destilado, el proceso de fermentación alcohólica combina las culturas de la madre de vinagre, una bacteria inofensiva vinagre gelatinosa que se encuentra en botellas antiguas de vinagre, con alcohol para producir vinagre. Las bacterias causan el alcohol a su vez a ácido acético y agua. Cuando el alcohol se convierte en ácido, que produce un sabor único en el vinagre. Mientras que el ácido acético pone de manifiesto el componente de sabor principal, es el alcohol en sí que proporciona el vinagre con su presencia.

Instrucciones

1 Combinar el vino y agua y exponer la combinación al aire 24 horas antes del proceso de fermentación.

Añadir un pedazo de la madre de vinagre a la combinación de agua y vino y se mezcla en el fondo de empezar el vinagre. Verter la mezcla en tarros de masón.

2 Tapar los frascos abiertos con toallas de papel y asegurar con bandas de goma. La cubierta protege la mezcla de la contaminación de las moscas del vinagre en el aire y anguilas del vinagre. Los insectos que de otro modo se alimentan de la madre de vinagre que se produce en la fermentación natural vinagre.

3 Colocar los frascos en un lugar cálido y oscuro entre 74 a 86 grados. Se puede tomar aproximadamente una a seis semanas para convertir el alcohol en ácido acético; el tiempo variará dependiendo de la temperatura.

4 El "lavado" o débil licor, alcohólico, se fermenta lentamente. Como se comprueba que durante las semanas siguientes, juzgar la fuerza por su sabor hasta que alcanza un sabor que te gusta. Cuando el vinagre comienza a debilitarse en sabor, se hace.

5 Pasteurizar el vinagre calentándolo a al menos 140 grados; mantener esta temperatura durante 30 minutos, de forma rutinaria la comprobación con un termómetro de cocina.

6 Se filtra la joven vinagre a través de filtros de café en frascos esterilizados usando un embudo. El vinagre conserva en sí y no requiere refrigeración.

Almacenar a temperatura ambiente y fuera del camino de la luz solar directa durante seis meses. Almacenar el vinagre es un paso crucial en la consecución de la máxima suavidad y calidad. Después de que el alcohol se volvió hacia el vinagre, puede envejecer a mejorar su sabor.

Consejos y advertencias

  • Esta mezcla fermentada da una concentración de ácido acético de 5 por ciento.
  • No utilice vinagre casero para el decapado y enlatado. Haga su decapado o el enlatado con vinagres comprados en la tienda, donde se sabe con certeza que la acidez es del 5 por ciento.

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