Cómo hacer galletas caseras saben tan bien como su abuela de

Hay millones y millones de recetas de galletas por ahí, pero ¿cómo hacer que les gusto "tan bueno como hecho en casa?" Estos son algunos consejos que harán que cada receta de sabor mejor.

Instrucciones

1 Para un mejor sabor y textura, utilizar una mantequilla de buena calidad en lugar de margarina, manteca vegetal o manteca de cerdo.

NO use margarina baja en grasa - los fabricantes a reducir la grasa mediante su sustitución por agua, lo que le da una textura de las galletas como una torta en lugar de la textura crujiente hojaldre crujiente de galletas de la abuela.

Y evitar la mantequilla barato - el más barato de la mantequilla, cuanto mayor sea el contenido de agua. Una vez más, usted va a terminar con pequeños pasteles en lugar de galletas.

2 Si el uso de mantequilla salada, es posible que no tenga que añadir la sal de la receta de la galleta pide.

3 Asegúrese de que el bicarbonato de sodio o polvo de hornear es bien rompen antes de añadirlo al recipiente de mezclado - "ráfagas de refrescos de sabor" echar a perder el efecto de galletas hechas en casa!

4 Vaya por delante, el doble de la vainilla. Sabes que quieres ...

Sólo ten en cuenta que si desea que el sabor de la mantequilla para dejarán fuera, un poco de vainilla adicional mejorará el sabor de la mantequilla pero demasiado vainilla se enmascararlo.

Lo mismo es cierto cuando se combina vainilla con otros sabores delicados. La última vez que utilicé los pistachos en las cookies lamenté añadir demasiado vainilla. Eso sí, "demasiado" en este caso fue alrededor de cuatro veces lo que la receta pide, pero que mi punto: Si la razón de ser de la cookie es pistacho, que es una decepción al gusto solamente de vainilla.

5 Muchas especias para hornear tienen ingredientes volátiles. Para el sabor más animada, compra y su inmediata utilización en lugar de mantenerlos en la casa. Esto es mucho más fácil y más barato ahora que muchas tiendas de comestibles ofrecen las especias a granel.

6 Experimento con las variedades de nueces. Por ejemplo, las avellanas con leche o chocolate semidulce es un partido en el cielo.

7 virutas de chocolate de buena calidad hacen una gran diferencia! No escatimar en la calidad de sus ingredientes de sabor más importantes.

8 bandejas para hornear con aislamiento son un salvavidas! Hornear galletas de manera más uniforme, y la cocción, incluso le da un período de tiempo más largo para tirar de las galletas del horno "perfectamente al horno."

9 Puede usar papel en lugar de engrasar la bandeja de horno - espátulas funcionan bien en el papel de aluminio y la limpieza es mucho más fácil. Y, si la mantequilla la lámina, se obtiene el mayor sabor de la mantequilla con la fácil limpieza de papel de aluminio.

10 Utilizando una pequeña bola de helado para poner masa de galletas en las hojas acelera las cosas y da más redondo, más uniformemente las galletas de tamaño.

11 Las cookies se realiza la cocción cuando ya no son brillantes, o cuando los agujeros diminutos (sobre un medio milímetro) abren todo el camino a través de la parte superior de la galleta. Si te gustan las galletas más caramelizado, se puede dejar en el horno un par de minutos más que esta etapa de la burbuja-break.

12 bastidores de refrigeración permiten las cookies liberan más vapor que si los coloca en toallas de papel o bolsas de papel, por lo que van a mantener su textura crujiente crujiente más tiempo.

13 Si tu navegador no están comidos por toda la hora de acostarse, almacenarlos en un recipiente hermético.

Consejos y advertencias

• ingredientes perecederos como la mantequilla y frutos secos duran más tiempo en el congelador, pero pueden asumir "sabor refrigerador." Para obtener los mejores resultados, comprarlos poco antes de hornear en lugar de mantenerlos durante meses.
• Además de ser menos sabroso, manteca de cerdo y manteca tienden a ir rancio, dando a sus galletas un sabor amargo (y haciéndolos ligeramente cancerígeno). Si su receta requiere o bien, asegúrese de que sea fresco.
• Frutos secos y harinas (en especial la harina de grano entero) también tienen una tendencia a ir rancio. Asegúrese de que los suyos son frescos.