¿Qué tipos de patatas son los mejores para Mash?

Las patatas han sido cultivadas en Occidente durante los últimos cuatro siglos, y tienen una amplia variedad de aplicaciones, incluyendo hornear, asar y maceración. Maceración de la papa a menudo implica la adición de leche, mantequilla o hierbas para crear un plato secundario común pero sabroso.

Patatas dividen esencialmente en dos categorías distintas, los que se llaman papas para hornear y aquellos que se llaman patatas hirviendo. Ambos pueden ser utilizados para hacer puré, pero el tipo de patata que desea utilizar, dependerá de lo que usted quiere que su consistencia puré a tener. También hay una tercera categoría, que es patatas que se encuentran entre la cocción y las patatas de ebullición.

Patatas al horno

bicarbonato de patatas son ricas en almidón y relativamente bajo en humedad. Se convierten en suave y esponjoso cuando puré y proporcionar un buen puré de patata suave y cremosa. Variedades de papa que entran en esta categoría incluyen la familia Russet, Goldrush y Nadine. Estos son los principales cultivos de patatas, en lugar de patatas nuevas, que han tenido menos tiempo para desarrollar los almidones.

hervir las patatas

patatas ebullición alto contenido en humedad y azúcar, pero son relativamente bajos en almidón. Esto significa que se absorben menos humedad cuando cocido, pero también significa que mantienen su forma cuando puré. Esto dará lugar a un puré de patatas con grumos. Variedades en esta categoría incluyen Gallo, Red Pontiac y blanco redondo.

En Entre Variedades

Hay un número de variedades, incluyendo Yukon Gold y Superior, que son difíciles de colocar, ya sea en el horno o hervir categorías. Algunos de estos, como Yukon Gold qué mash así, ya que contienen el equilibrio adecuado entre la textura suave y la celebración de forma cuando se hierve, pero el sabor no será el mismo que cuando se usan los papas para hornear debido al contenido de almidón inferior.