Grano antiguo, la nueva tendencia

September 21



La quinua-pronunciado aún no afilado-wah-es un elemento básico en la dieta estadounidense a partir de 2011, pero se está moviendo rápidamente más allá de la especialidad tiendas de alimentos naturales y en los estantes de los supermercados de cadena. beneficios para la salud de quinua, palatabilidad y versatilidad han aumentado la demanda de esta semilla rica en proteínas en los Estados Unidos.

La quinua es a menudo considerado un grano, pero en realidad es una semilla de una especie de planta de pie de ganso, que pertenece a la misma familia que la remolacha y espinacas. Se cultivó por primera vez a lo largo de los Andes en América del Sur hace miles de años.

En un momento, la quinua era conocido como el "Oro de los Incas", porque los guerreros Incas creían que les dio fuerza. La leyenda dice que los guerreros subsistieron durante días "bolas de guerra", que eran bolas de grasa laminado en quinua.

Aunque ya no es la materia de las bolas de guerra, quinua sigue siendo un súper alimento, proporcionando nutrientes que carecen de otros granos enteros.

Lisa Matsunaga, una Universidad del Estado de California, Long Beach, estudiante de tercer ciclo que se está preparando para una carrera como un dietista certificado, llamada quinua una buena adición a la dieta de cualquier persona.

"La quinua es una de las pocas fuentes de proteínas vegetarianas que contienen todos los aminoácidos esenciales," dijo Matsunaga. "Es una proteína completa. Dado que la quinua es una de las pocas fuentes de alimentos que contienen proteínas completas, que es un gran alimento para los vegetarianos y veganos."

Matsunaga añadió que la quinua es rica en proteínas, fibra, potasio, vitamina E, hierro y magnesio, entre otras vitaminas y minerales.

Cómo cocinar la quinoa

Si alguna vez has hecho el arroz, que ya sabe cómo hacer que la quinua. De hecho, es mucho más fácil de cocinar que el arroz y debe tomar sólo 15 minutos de principio a fin. Además, la quinua no se pegue a la cacerola con tanta facilidad como el arroz, por lo que la limpieza debe ser sin dolor.

Mientras que usted puede cocinar la quinua en una olla de arroz, el método más común es en una estufa. He aquí un método.

• Enjuague 1 taza de quinua en agua fría usando un colador. También puede empapar la quinua en agua fría durante 15 minutos a una hora si se quiere disminuir el amargor natural de la semilla. Para la mayoría de la gente, sin embargo, un simple enjuague será suficiente.

• Traiga 2 tazas de agua a hervir. Usted puede utilizar el caldo de pollo o vegetales, para más sabor.

• Añadir la quinua se enjuaga con agua hirviendo, luego reducir el fuego a medio y cubrir la olla.

• En aproximadamente 12 a 15 minutos, el agua o el caldo deben ser absorbidos y se evaporaron. Usted se quedará con gránulos esponjosos que se asemejan a cuscús, sólo que más pequeño.

• Se agita la quinua lo que no hay agua sentado en la parte inferior. Si el agua todavía se está acumulando, dejar actuar el calor durante unos minutos más.

• Usted debe notar pequeños rizos blancos procedentes de las semillas. Esto es simplemente el germen de la semilla romper la cáscara externa.

• Servir quinua caliente como guarnición o deje que se enfríe y echar en una ensalada. La quinua también se conserva bien en el refrigerador, así que extra si quieres ahorrar tiempo para las comidas futuras.

popularidad recién descubierta

Así que si este alimento es de extrañar es tan bueno para usted, ¿por qué tomó tanto tiempo llegar a ser popular en los Estados Unidos?

La dietista registrada Noelle Martin dice que todo se reduce a un cambio generacional en los hábitos alimenticios.

"La generación anterior estaba muy en carne y patatas", dice Martin, quien también es profesor de la Universidad de Western Ontario en Canadá. "Ahora estamos en un momento de la gente alternativas a este amor. Más gente está tratando de disfrutar de más comidas sin carne y aún así obtener proteína completa."

La demanda de alimentos para la salud tales como la quinua aumentó significativamente durante la última década del siglo 20 y la primera década del 21. La quinua era una rareza a mitad de camino a través de ese tramo de 20 años, pero a partir de 2011 que está apareciendo en los supermercados y restaurantes de cadena.

"Durante mucho tiempo, las personas no eran tan preocupados por conseguir los granos enteros en sus dietas," dijo Mara Betsch, editor adjunto de la nutrición Prevention.com. "Ahora que la gente está buscando los granos enteros, los importadores están tratando de atraer a más opciones."

En una sociedad de ritmo rápido en el que ambos padres en muchas familias trabajan fuera del hogar, que tiene algo versátil que también se cocina rápidamente se ha convertido en una importancia crítica. La quinua encaja a la perfección, ya que es fácil de preparar.

"Creo que vivimos en una generación que ama la novedad simplista", dijo Martin. A pesar de que la quinua ha existido durante siglos, se ve como nueva y es simple. Es completa con una abundancia de nutrición y se puede utilizar para cualquier comida como un plato principal o como un lado ".

La quinua presenta en las variedades blancas, rojas y negras, pero sólo hay unas pocas diferencias menores entre ellos. White, el más común, tiene el sabor más suave y se parece mucho a cuscús. quinua roja es también bastante común y tiene un sabor más fuerte, lo que muchas personas describen como nuez. quinua negro es menos común y cuenta con un sabor similar a su contraparte roja. Según Martin, los tres proporcionar las mismas vitaminas y minerales y tienen valores nutricionales similares adicionales.

Según cálculo de datos de nutrición de la revista "AUTO", 1 taza de quinua cocida alguna le dará 222 calorías y 4 gramos de grasa. Que la grasa es insaturada y es realmente bueno para usted. Además, también proporciona 5 gramos de fibra y 8 gramos de proteína. Una taza de otra opción saludable, arroz integral, le dará aproximadamente la misma cantidad de calorías, pero más carbohidratos y menos proteínas y fibra.

La quinua proteína completa proporciona es particularmente beneficioso para las personas con dietas estrictas y limitadas. Martin dice que lo recomienda a los veganos y personas que tratan de seguir una dieta libre de gluten.

"La quinua es uno de los pocos granos enteros que es libre de gluten," dijo ella, "(y para los vegetarianos) es una de las proteínas completas basadas dos sin animales." La soja es el único otro alimento no animal que proporciona el tipo de proteína que se encuentra en la quinua.

Betsch dijo que las personas con colesterol alto pueden ayudar a disminuir con la quinua. Ella también recomienda que las personas con enfermedad celíaca que deben comer dietas sin gluten.

La versatilidad de la quinua es su otro punto de venta. La adición de la quinua a la leche hirviendo puede crear una buena alternativa a la harina de avena o crema de trigo. Usted puede mezclarlo con ensaladas para el almuerzo, o utilizarlo como un plato con salmón y verduras para la cena. Puede que incluso prepararlo como postre mezclado con azúcar morena, nueces y frutas secas.

Betsch, vegetariano, quinua utiliza regularmente en ensaladas de pasta y como base para todo, desde verduras salteadas al tempeh cocido.

Muchas tiendas de alimentos naturales también venden harina de quinua, que puede ser utilizado en la cocción sin gluten o como una alternativa de alto valor proteico de la harina blanca tradicional.

Si usted es un vegano, vegetariano o un amante de la carne recalcitrante, lo más probable es que usted podría incorporar la quinua en su dieta de una manera que agrada a su paladar.

Coge un poco de quinua, encontrar una receta y empezar a experimentar con esta antigua y deliciosa súper alimento.


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