Cómo: empanado de la berenjena por un sustituto de la carne

Bajo en calorías, berenjena, con su textura carnosa y sabor a tierra hace que un sustituto natural de la carne en una amplia variedad de platos. Empanar y freír la berenjena a menudo resulta en un desastre blanda, ya que contiene tantas bolsas de aire y tiende a absorber el aceite como una esponja. El secreto para cocinar firme, tierna y sabrosa berenjena es colapsar las bolsas de aire sin necesidad de rellenar con aceite durante la fase de fritura. La manera más efectiva de hacerlo es mediante la evaporación del agua en el interior de rodajas de berenjena en el horno de microondas y luego presionándolos plana.

Instrucciones

1 Lavar las berenjenas a fondo y secar ligeramente con papel de cocina. Cortar las berenjenas en 1 rondas de espesor / 4 pulgadas o lo que sea su espesor receta. Puede pelarlos si se quiere, pero las rodajas de conservar sus formas mejores si deja las cáscaras sucesivamente.

2 platos para microondas suficientes para mantener la línea de todas las rodajas de berenjena en capas individuales. Coloque las rodajas en las placas en una sola capa. Cubrir las rodajas con una toalla de papel por placa.

3 Coloque un plato de rodajas de berenjena encima de otro. Repetir con una tercera placa, si es necesario, para terminar con un plato vacío en la parte superior.

4 Colocar las placas apiladas en el microondas y cocer las rodajas de berenjena durante tres minutos en alto.

5 Desapilar las placas y el uso de toallas de papel doblado para aislar su mano mientras presiona firmemente hacia abajo sobre las rodajas de berenjena para presionar hacia fuera el resto de agua o aire.

6 Llenar un plato poco profundo con 2 pulgadas de leche. Batir un huevo en ella con un tenedor. Temporada de la leche con cualquier hierbas y especias mejor complemento que receta. Llenar un segundo plato poco profundo con pan rallado panko.

7 Dragar la berenjena en la mezcla de la leche y el huevo y luego cubrirlas con el pan rallado panko.

8 Calentar 1/2 pulgada de aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que los reflejos del petróleo. El aceite de canola y verduras son buenas para esto, como es el aceite de oliva ya que no tendrá que calentar más allá de su punto de humo.

9 Freír unas rodajas de berenjena a la vez por uno o dos minutos por cada lado, o hasta que el pan rallado panko han vuelto de un profundo, que estén doradas. Convertirlos con pinzas en lugar de un tenedor para evitar que se deslice fuera del tenedor en el aceite caliente y salpicaduras.

10 Escurrir las rodajas de berenjena rebozada y frita en una toalla de papel y continuar con su receta de berenjena carne subtitution.

Consejos y advertencias

• Cortar las berenjenas longitudinalmente para berenjena parmesano o sándwiches largos por lo que tendrá un menor número de divisiones para freír.
• Evitar freír la berenjena cruda, ya que tiende a ser amargo.