Cómo hacer un hoyo asar

A veces llamados hornos de tierra, pozos de tostado se encuentran entre las estructuras de cocina propósito construido más antiguas conocidas, aprovechando el potencial de humo y (a veces) la madera térmica de una fogata con la eficiencia de un horno. Estos también se utilizan para hornear alimentos, como en una almeja cuecen o un tandoor, donde el pozo está cubierto por un largo período de tiempo. En algunas culturas se los utilizan para ralentizar animales enteros asado en estacas o en la propia fosa.

Instrucciones

1 Medir un pozo de al menos 3 pies de ancho y ligeramente más largo que la comida que va a cocinar. La lámina de metal debe ser capaz de cubrir este, al menos parcialmente.

2 Cavar su fosa cerca de 1 pie a 18 pulgadas de profundidad en una forma rectangular, si va a cocinar la comida en la boca. Si el pozo sólo se diseñó para contener carbones, cavar alrededor de 6 pulgadas de profundidad.

3 Línea de la fosa con ladrillos en la parte inferior, los lados y bordes. Esto no sólo mantiene el pozo seco, pero que ayuda a las brasas retienen el calor y se ponen aún más caliente. La luz de las brasas y repartirlos uniformemente sobre el fondo del pozo.

4 Envolver la carne firmemente en papel de aluminio de alta resistencia y un saco de arpillera que se ha empapado en agua; el saco le ayudará con la eliminación de la carne cuando se termine de cocinar. Coloque el paquete sobre las brasas, cubrir el pozo con la chapa metálica, que pesan abajo con ladrillos o tierra.

Consejos y advertencias

• Escoja un lugar que está tan lejos de la vegetación como sea posible y establecer el suelo a un lado para volver a embalar el pozo. Si hay vegetación cerca del hoyo, en remojo con agua periódicamente.
• A modo de ejemplo, las almejas, las langostas y otros mariscos para un picnic sólo necesita alrededor de 4 horas, pero un cerdo entero o cordero pueden necesitar alrededor de 12-16 horas para cocinar completamente.
• Usa tu pala (s) y / o guantes gruesos para retirar la cubierta de chapa metálica de la fosa.
• No utilice ningún tipo de ladrillo vidriado porque éstos han sido tratados con productos químicos. Esto no sólo es peligroso para la comida, pero también es peligroso para cualquier persona de pie cerca de la fosa porque el monóxido de carbono puede producirse a partir de ladrillos vidriados y azulejos.