¿Cuáles son los tipos Curry Leaf?
hojas de curry vienen del árbol de curry, que es nativa de la India. Mientras que muchos cocineros utilizan el curry en polvo, que puede ser más fácil de obtener y de manejar en la cocina, estos polvos tienen poco que ver con las hojas de curry y contienen ingredientes adicionales, tales como el comino y la cúrcuma. cocina india utiliza ya sea, hojas de curry primas u hojas frescas que han sido ligeramente fritos en mantequilla o aceite. Mientras que sólo existe una verdadera variedad, hojas de curry se pueden utilizar en diferentes estados de preparación.
Frescas hojas de curry
hojas de curry juegan un lugar destacado en la cocina del sur de India, pero también son significativas para la preparación de alimentos norte. Las hojas pueden no estar disponibles en su supermercado local, pero un supermercado con una buena sección de comida internacional pueden venderlos en su caso refrigerado. tenderos indios o coreanos pueden incluso venderlos junto con productos frescos. Las hojas frescas y pueden ser congelados, o se mantiene refrigerada durante un máximo de dos semanas envasado al vacío. Al cocinar, las hojas se pueden añadir directamente a los platos de carne y verduras o salsas picantes. hojas de curry cortadas en rodajas finas se pueden cortar o moler y utilizar como guarnición.
hojas de curry se pueden cultivar en casa con bastante facilidad, aunque la hierba de curry-planta es más fácil de adquirir. No hay que confundir los dos; que necesita para plantar semillas de los árboles de curry.
Fritos o salteados hojas de curry
La hoja de curry cocinado es comestible, y no se quita de un plato antes de servir (a diferencia de las hojas de laurel), pero asegúrese de desechar los tallos antes de añadir a la alimentación. Su uso más común en la cocina del sur de India es samosas cosas, o en el curry de lentejas y vegetales. También pueden ser salteados en aceite, con verduras o carne añaden directamente al aceite y curry en la sartén. Algunos utilizan el aceite de curry-atado a pincel sobre el pan o la carne antes de sauteeing ellos.
Hojas secas del curry
Algunos cocineros afirman hojas de curry pueden ser secadas al aire durante tres a cinco días, y luego se almacena en bolsas de plástico y se usa cuando se necesita para un máximo de un año. Otros afirman secan las hojas de curry retienen poco del sabor y el aroma de las hojas frescas. Trate de comprar las hojas frescas y secarlos para ver si encuentra los resultados aceptables. Mientras que el producto resultante puede ser más fácil para cocinar, el sabor no se puede comparar a cualquiera de las hojas de curry crudos o fritos.
hojas planta de curry no son sustitutos exactos para polvos de curry. polvos de curry vienen en muchas variaciones, pero a menudo no contienen hojas de curry en absoluto, en lugar de tomar su sabor principalmente de comino. (Más confusión - la "planta de curry" es completamente diferente del árbol de curry; no hay ninguna relación, pero algunas fuentes puede referirse a ganarse plantas cuando en realidad quieren decir el curry hojas del árbol.)