Cómo trabajar con Phyllo

Filo, filo o Fillo son todos diferentes nombres para la misma masa de hojaldre que se utiliza para hacer muchos pasteles griegos como baklava y spankopitas. Se vende en el caso del congelador de la mayoría de las tiendas de comestibles. Con el fin de mantener su textura, tendrá que tener cuidado al trabajar con ella. La técnica adecuada es imprescindible para conseguir los resultados que desea. A continuación se presentan los pasos que debe tomar al trabajar con el masa de hojaldre.

Instrucciones

1 Mover el paquete de masa de hojaldre del congelador en la nevera durante al menos cinco horas. Esto se puede hacer la noche antes de trabajar con su masa de hojaldre, si se desea.

2 Preparar el relleno para la receta para su filo hasta el punto donde tiene que colocarlo en el filo.

3 Precalentar el horno de pan y hornear como se requiere en su receta.

4 Limpiar una superficie seca y lisa que es por lo menos de 18 por 14 pulgadas para diseñar las hojas de pasta filo. Coloque un plato de mantequilla derretida o aceite de oliva con la brocha de pastelería a poca distancia de esta superficie de trabajo.

5 Humedezca ligeramente un paño de cocina, y quitar la caja de hojaldre de la nevera. Desenvolver las hojas y tire hacia fuera una hoja. Cubrir el filo no está utilizando con la envoltura de plástico y la toalla humedecida.

6 Ponga la hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo. Sumergir la brocha de pastelería en el aceite o mantequilla derretida y cepille el aceite por toda la superficie de la masa. Comience en el centro, y pintar el aceite o la mantequilla hacia fuera, hacia los bordes. Esto evitará que los bordes de conseguir demasiado empapada con el exceso de aceite o mantequilla.

7 Apilar otra hoja de pasta filo en la parte superior de la primera, la recuperación de las hojas no utilizadas con la envoltura de plástico y una toalla. Cubrir esta hoja con aceite o mantequilla usando la misma técnica que en el paso 6.

8 Continuar para diseñar y revestir las láminas de pasta filo hasta que tenga el número necesario para su receta. Siga la receta según las instrucciones para terminar de hacer su plato.