Cómo mantener migajas de su formación de hielo

May 28

Cómo mantener migajas de su formación de hielo


Congelación de una torta tiene sus retos al intentar suavizar glaseado sobre su confección sin la aparición de migas de pastel. Muchos panaderos profesionales y aficionados aplican una "capa de la miga," que es una capa delgada de la formación de hielo sobre el pastel antes de usar la pasta de azúcar glaseado o más para decorar la obra de arte comestible. La técnica se puede utilizar con, creaciones torta acodada o escalonadas planas y es eficaz con la cubierta de bordes de corte de la torta y la garantía de que las piezas reparadas o rotas no son visibles con migas de pastel.

Instrucciones

1 Enfriar la torta completamente sobre una rejilla después de la cocción. Nivelar la torta por corte de la parte superior redondeada fuera horizontalmente con un cuchillo afilado. Quitar las migajas callejeros.

2 Sumergir una brocha de pastelería en jarabe simple y difundir ligera y uniformemente sobre el pastel. Scoop un gran montículo de la formación de hielo en la parte superior de la torta.

3 Corre la formación de hielo utilizando movimientos largos y parejos con una espátula de formación de hielo. No vaya a lo largo de los bordes de la torta con la carga superior de la formación de hielo. Cargar la espátula con hielo y suave a lo largo de cada lado expuesto de la torta.

4 Limpie la guinda de distancia con la espátula en la parte superior y los lados de la torta. Limpiar el exceso después de cada golpe de espátula. Cake debe ser visible a través de la capa muy delgada de la formación de hielo.

5 Refrigerar la torta recubiertos durante 1 a 2 horas, permitiendo que la formación de hielo para endurecer y mantener las migajas interior. Sacar la tarta refrigerada y aplicar una capa más gruesa de la formación de hielo para empezar a decorar.

Consejos y advertencias

  • Si migajas son visibles en su primera capa fina de la formación de hielo, no se preocupe. Las migas se establecen dentro de la capa de glaseado de la miga y no serán visibles en su escudo formación de hielo decorativa.

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