Cómo cocinar las patatas restaurante estilo hash brown

Los restaurantes han capacitado a los cocineros profesionales, ingredientes de alta calidad y equipo de lujo que ayudan a sus alimentos a menudo mejor sabor que las comidas en su propia cocina. De acuerdo con el famoso chef, Anthony Bourdain, chef tiene trucos bajo la manga, así que les dará la ventaja sobre los cocineros del hogar. Restaurantes optimizar sus recetas utilizando ingredientes frescos, como los chalotes, y toneladas de mantequilla. croquetas de patata son uno de esos platos que son más sabrosos y más crujiente en un restaurante, pero su sabor y textura no están fuera del alcance para el cocinero casero.

Instrucciones

1 Cubo pelado papas blancas en cubos de 1/2-pulgada hasta que tenga aproximadamente 3 tazas.

2 Hervir las papas en agua con sal durante cinco minutos, usando una cacerola grande. Escurrir en un colador.

3 Calentar el aceite de oliva y 1 cucharada. de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Saltear las cebollas hasta que estén blandos y caramelizado. Revolver con una cuchara de madera. Precalentar el horno a 350 grados F.

4 Colocar la cebolla en un tazón de mezcla se enfríe durante 10 minutos. Mezclar en patatas y romper con una cuchara de madera. Sartén, calentar de nuevo con el resto de la mantequilla hasta que desaparezca la espuma.

5 Cocinar la patata y la mezcla de cebolla en la sartén. Presione hacia abajo la mezcla con una espátula para crear una forma de pastel. Cocine durante 10 minutos o hasta que la parte inferior es de color marrón dorado.

6 Dé la vuelta a la mezcla de papa mediante el uso de una placa para invertir de la sartén. Cocinar por otros 10 minutos o hasta que la parte inferior es de color marrón dorado. Cocer en el horno en una bandeja para hornear durante 10 minutos. Añadir pimienta molida fresca antes de servir.

Consejos y advertencias

• Puede probar esta receta con patatas sobrantes también. Omita el paso de inicio de la cocción y cocinar con cebollas salteadas.
• Emparejar esta receta con un buen filete y un vaso de vino tinto.
• Tenga cuidado al manipular ollas y sartenes calientes. Use guantes de cocina cuando se toman las bandejas para hornear salir del horno.