Cómo saber la diferencia entre la canela de Ceilán y casia

No todos canela es igual, aunque en su forma de tierra, puede ser difícil decir la diferencia entre dos variedades comunes, la casia y Ceilán. Con canela en rama, se puede ver diferencias en el patrón del rollo de la corteza y textura. Otras diferencias podrían afectar potencialmente su salud: los dos tipos de canela varían en sus niveles de cumarina, un anticoagulante que puede suponer un riesgo para la salud si se consume en grandes cantidades con regularidad. Cassia tendrá un mayor nivel de esta sustancia, mientras que el contenido de cumarina en la canela de Ceilán es comparativamente baja.

Instrucciones

1 Compruebe la corteza. Canela de Ceilán tiene una corteza más delgada que la canela cassia y se compone de varias capas. Cassia es esencialmente uno grueso trozo de corteza que se enrosca hacia adentro en ambos extremos en un tubo hueco.

2 Observe el color. Busque un color marrón rojizo oscuro en cassia, en comparación con un marrón más claro en la canela de Ceilán. El sabor de la canela, si es posible. Cassia canela tiene un cierto picor o picante, mientras que la canela de Ceilán tendrá un sabor más delicado.

3 Sentir la textura. Comparación de la corteza de los dos tipos de canela. La corteza de canela de Ceilán será más suave que la corteza de cassia más áspero. Tenga en cuenta la dureza relativa de estos últimos en comparación con las capas flexibles delgadas de la canela de Ceilán. Usted será capaz de moler este último en un molinillo de café; No se recomienda hacerlo por la casia.

4 Averiguar el origen del producto. Compruebe la etiqueta en el producto, en particular si la canela es de tierra, porque a partir de la especia de tierra por sí sola puede no ser evidente qué tipo de canela se está tratando. Busque señales de que la canela vino de China o Vietnam, lo que indica que se trata de la casia. Ver si el origen es Sri Lanka o Ceilán, en cuyo caso se trabaja con "verdadera canela," también conocido como Cinnamomum zeylanicum.

Consejos y advertencias

• Es cierto que la canela de Ceilán se ha demostrado que disminuye la glucosa en suero y el colesterol total en pacientes con diabetes tipo 2, según "The Journal of the American Board of Family Medicine."