La mejor manera de derretir el chocolate

Hay una variedad de métodos que pueden ser utilizados para fundir chocolate. Sin embargo, la técnica de doble caldera es posiblemente el mejor método. Este método le da el mayor control sobre el chocolate mientras se está derritiendo, y que le permite supervisar y controlar la temperatura del agua con cuidado. También le permite derretir fácilmente más chocolate si usted comienza a agotarse.

Instrucciones

1 Llene una olla alrededor de 3/4-lleno de agua y calentar el agua hasta ebullición. Una vez que empiece a hervir, apagar el fuego.

2 Coloque la olla doble relleno de chocolate en la olla de agua caliente. Si usted no tiene una caldera doble, se puede utilizar un recipiente de vidrio que es ligeramente mayor que la abertura de la olla que hierve el agua. Es muy importante que no entre agua en el chocolate, por lo que no se puede utilizar un recipiente más pequeña que la olla el agua está en.

3 Se agita el chocolate mientras se está derritiendo. El chocolate con leche necesitará agitada constantemente para evitar que la leche y el cacao se separen. El chocolate negro sólo necesita agita de vez en cuando debido a la disminución en la cantidad de leche en ella.

4 Retire la olla doble o tazón de chocolate una vez que el chocolate esté completamente derretido y suave. Continúe revolviendo el chocolate a medida que trabaja con él.

5 Utilice el chocolate inmediatamente después de la fusión ella. Una vez que el chocolate se elimina del agua caliente, que empieza a enfriar. Una vez que esté fría, el chocolate empezará a endurecerse de nuevo.

Consejos y advertencias

• botones de chocolate funcionan mejor para la fusión, ya que son pequeñas y delgadas. Sin embargo, los bloques de chocolate son típicamente menos costosos. Si decide utilizar bloques de chocolate, que tendrá que romper el chocolate en trozos pequeños antes de añadirlo al baño maría.
• Además de agua arruinar el chocolate, que también puede ser arruinado por sobrecalentamiento. Es importante apagar el fuego antes de añadir el chocolate para evitar que se chamuscado.