Cómo cortar pollo fino

Muchas recetas requieren pechugas de pollo que se cortan en rodajas finas. Estas láminas finas, llamadas chuletas o paillards, se cocinan más rápido y funcionan especialmente bien cuando empanados o cocinados en salsa. A veces, los cocineros se libra esterlina las chuletas con un mazo de madera para hacer los cortes aún más delgado y asegurar una superficie incluso para cocinar. Es fundamental utilizar un cuchillo afilado al cortar el pollo en la parilla del horno por lo que el pollo se corta suave y uniformemente.

Instrucciones

1 Enfriar la pechuga de pollo en el refrigerador durante 30 a 45 minutos. La pechuga de pollo ligeramente más fría será más fácil de cortar.

2 Coloque la pechuga de pollo en una tabla de cortar con el lado de la piel hacia abajo.

3 Coloque una de sus manos en la parte superior de la pechuga de pollo para estabilizarla mientras se está cortando.

4 Cortar la pechuga de pollo por la mitad horizontalmente con un cuchillo de cocina afilado, parando cuando tiene aproximadamente 1/4 de pulgada de izquierda del pecho.

5 Abra los dos lados de la mama hasta que esté en posición plana sobre la tabla de cortar.

6 Ligeramente golpear la pechuga de pollo aplanado con un pequeño mazo. Esto asegurará que el espesor de la chuleta es uniforme para una cocción más uniforme.