Lo que se escaldan vs. Las almendras sin tostar?
Las almendras tienen un papel importante en la economía de Estados Unidos como un importante producto de exportación hortícola, con el suministro de California hasta el 75% del suministro de almendras del mundo, según el Servicio Exterior de Agricultura del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Las almendras cultivadas en los EE.UU. se envían en una variedad de condiciones y formas, incluyendo blanqueadas en sus conchas, y sin blanquear, que normalmente se llama natural.
tipos
Las almendras se venden en formas procesadas y no procesadas. las almendras con cáscara tienen que ser roto antes de su consumo. Almendras naturales enteras han sido bombardeadas y se venden con una piel de color marrón que rodea el núcleo. almendras peladas han sido sometidos a procesamiento adicional con la eliminación de la piel que rodea los granos. Blanqueadas y almendras naturales sin tostar se venden picados, en copos o con diversos revestimientos y sabores, incluyendo asados miel, sal, azúcar recubiertos o laminados en chocolate.
Procedimiento
almendras naturales Blanch que aún tienen sus pieles vertiendo agua hirviendo sobre ellos hasta que estén apenas cubrían. Dejar reposar durante un minuto aproximadamente, luego retire el agua para evitar que las almendras se convierta empapado y correosos. Mientras que usted será capaz de simplemente caer y desecha la piel marrón, trabajar rápidamente porque las pieles se vuelven cada vez más difíciles de eliminar como las almendras secas. Si usted tiene una gran cantidad de almendras, ellos blanquear en varios lotes.
beneficios
Las almendras ayudan a reducir el colesterol y proporcionan fibra y nutrientes. almendras blanqueadas mantienen la mayor parte de las calorías, así como la proteína, la grasa y los valores de hidratos de carbono después del tratamiento, pero la tuerca experimenta una cierta pérdida de vitamina E, nutrientes y minerales después de retirar la piel. Además, la investigación en el USDA ha demostrado que las almendras blanqueadas son más susceptibles a los hongos y la contaminación durante el procesamiento y el transporte.
Usos
Las almendras se utilizan en una variedad de recetas dulces y salados. Están libres de gluten y cuando el suelo puede sustituir la harina en pasteles, galletas y galletas. En la cocina europea, las almendras se utilizan principalmente en la preparación de pan, pasteles y postres. chefs asiáticos preparan ensaladas, aves, pescado y carne con revestimientos de almendras y confites. recetas dulces por lo general requieren almendras peladas porque la piel puede tener un sabor ligeramente amargo, mientras que en su mayoría requieren recetas saladas almendras sin tostar naturales para una mejor contracción.