¿Un vidrio para hornear Pan hacer pan cocinan más rápido?

El vidrio es un buen conductor del calor, lo que en términos de la cocción del pan, puede ser tanto beneficiosos como perjudiciales. Mientras pan se dora más rápidos en el vidrio, no puede cocinar por completo o de manera uniforme sin necesidad de ajustar la temperatura de su receta para tener en cuenta el material de la cacerola. Evitar pan-pegajosa centrado mediante la reducción de la temperatura de cocción, en lugar de reducir el tiempo de cocción.

Pan de cristal Primer

Debido a que el vidrio es un gran director de orquesta tales del calor, mejor que algunos tipos de recipientes de metal, que se usa más comúnmente para la fabricación de cazuelas y otros productos horneados, donde el pardeamiento no es de gran importancia. También es no reactivo, lo que no hay riesgo cuando el almacenamiento de artículos de panadería en los mismos que van a desarrollar metálicos u otros malos sabores. Si bien se puede utilizar para hacer pan, no se recomienda comúnmente, en particular para pan de levadura.

Rechazarlo

Para dar cuenta de más alta conductividad térmica del vidrio, es importante que ajustar su temperatura de cocción. Disminuir su temperatura de cocción de 25 grados Fahrenheit cada vez que se utiliza un molde para hornear de vidrio en lugar de uno de metal. Esta ligera disminución de la temperatura asegura que el centro de su pan tiene una oportunidad de cocinar a través del tiempo, su corteza exterior esté bien dorada.

Consejos de vidrio para hornear

moldes para hornear de vidrio son los más adecuados para la fabricación de panes rápidos y coffeecakes; sin embargo, pueden ser eficaces para barras de pan tradicional. Debido a que conducen el calor tan bien, que toman más tiempo para refrescarse y continuar la cocción brevemente una vez retirado del horno. Use un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de su pan para medir el punto de cocción. Hornear panes enriquecidos con leche o los huevos a 205 F y panes rústicos a 210 F.

Las alternativas a la colocación de cristales

Recetas de pan se suelen pedir los moldes para hornear de metal, ya que producen panes horneados uniformemente, bien dorada. cacerolas de aluminio son la mejor opción. Sin embargo, el metal puede reaccionar con ingredientes ácidos para producir un sabor metálico, los panes que contienen principio tan ácidas, tales como los realizados con el suero de leche activado por bicarbonato de sodio, siempre deben ser retirados de las cacerolas de aluminio poco después de la cocción. ollas de acero inoxidable son también adecuados. El uso de cualquier cacerolas de metal de color claro, que no debería tener que ajustar el tiempo de cocción o la temperatura de la receta de pan original.