Cómo fumar un Trucha

Es muy bueno para traer de vuelta a un larguero de la trucha de arroyo de su favorito (o seleccione un lote de su mercado local de pescado) y el humo de ellos por un sabor que no puede ser igualada. Después de fumar, deliciosa carne de una trucha simplemente se despegue de la piel y los huesos, haciendo un muy sabroso. Con muy poco esfuerzo, la trucha se puede fumar y se almacenan durante un máximo de una semana en el refrigerador y un mes en el congelador.

Instrucciones

Cómo fumar un Trucha

1 Llene la olla grande con agua y remoje las astillas de madera. Experimenta con diferentes tipos de astillas de madera para determinar que mejor se adapte a su gusto. Para los peces en general, las maderas frutales como manzana o cereza proporcionar un excelente sabor.

2 Poner carbón en la sartén al fuego de su ahumador y empaparse con encender carbón. Después de que el arranque ha tenido la oportunidad de sumergirse en, encender el carbón y esperar a que haya una ceniza gris uniforme sobre todas las brasas. (Como alternativa, utilizar un carbón de leña chimenea de estilo más ligero para evitar el uso de líquido para encendedores).

3 Limpiar la trucha haciendo un corte desde el ano hasta ya través del labio inferior. Tire de las vísceras y agallas y desechar. Enjuague la trucha en agua clara y fría.

4 Se seca el pescado con papel de cocina y espolvorear sus condimentos favoritos tanto en el interior y el exterior. Utilizar cualquier condimentos que usted tiene gusto, pero el ajo básica sal, pimienta y el eneldo son siempre una buena combinación.

5 Rociar los bastidores cocinar en su ahumador con aceite en aerosol para cocinar. Coloca la trucha en los bastidores del lado inferior hacia abajo, se extendió abierto con suficiente espacio entre los peces para permitir que pase el humo entre los peces.

6 Tomar puñados de las virutas de madera empapadas y distribuir uniformemente sobre todo el carbón y cerrar la puerta del ahumador. Pequeñas truchas sólo debe tomar alrededor de una hora para cocinar, y los más grandes se cocinan en una hora y media a dos horas. Las truchas se hacen cuando la temperatura interna registre 160 grados en un termómetro para carnes.

Consejos y advertencias

• Algunas personas, como para hacer una salmuera de sal kosher y agua y remojar el pescado durante una hora antes de fumar.
• Evitar el uso de la madera blanda como el pino o álamo para virutas de madera, ya que no proporcionan un buen sabor y se acumulan creosota dentro de sus bosques smoker.Hard como el roble, nogal americano o mezquite porque van a impartir un sabor amargo para los peces.