Cómo hacer un seco Filete jugoso
Filetes son parte integral de la cocina estadounidense. Ellos son el alimento básico de los dos barbacoas y los menús de los restaurantes caros. Si bien este corte de carne es uno de los más populares, también puede ser seco, si inadecuadamente cocidos. Mediante el uso de varias técnicas y consejos, incluso el corte de carne más seca se puede cocinar a la perfección jugosa.
Instrucciones
1 Elija un filete con una gran cantidad de vetas de grasa o sin grasa. bistecs de lomo o costilla son cortes de carne más grasosos y se vuelven sensibles automáticamente. Si la elección de un corte de carne más magra, como un filete redondo, asegúrese de que el marmoleado, aunque sea poco, es par. Vetas de grasa asegura un filete blando ya que la grasa se libera como la carne cocina para ablandar la carne.
2 Marinar la carne, si es un corte magro, durante 24 horas antes de cocinar.
3 Retirar la carne de la nevera y se cubre uniformemente con una mezcla de condimentos sin sal. La adición de sal en esta etapa extrae la humedad de la carne.
4 Llevar la carne a temperatura ambiente. Esto ayuda a que la carne se cocinan más rápidamente, lo que significa más humedad se retiene durante la cocción.
5 Precalentar la mitad de los elementos de barbacoa hasta alta, dejando la otra mitad apagado, el uso de un método de cocción indirecta. Esta cocción indirecta utiliza el calor desde el otro lado de la barbacoa para cocinar la carne sin quemarla y cocinar de manera uniforme.
6 Coloque la carne en el lado de la barbacoa que está apagado, para cocinar indirectamente la carne. Darle la vuelta una sola vez durante el proceso de cocción. Cocine durante 5 minutos a 400 grados Fahrenheit por un filete medio crudo, 8 minutos para un medio de filete y 12 minutos para bien hecho.
7 Permitir que la carne para descansar, tenting con papel de aluminio, durante 10 minutos antes de servir. Esto hace que los jugos se asienten de manera uniforme y hace que hasta el más seco de carne un poco más jugoso.
8 Servir con una salsa o salsa si los filetes han sido cocinado a bien hecho. Esto hará que sean más jugosas, mientras que comer.