Cómo cocinar con la especia del azafrán
El azafrán es la especia más cara del mundo, debido al método de trabajo intensivo, la recolección a mano se utiliza para extraer el estigma del azafrán púrpura. Estos estigmas son los hilos de azafrán. (Véase la referencia 3) Esta especia, aunque caro, añade color y sabor a las recetas internacionales como la sopa de pescado, risotto Milanese, paella y el arroz con pollo. Busque pequeños contenedores de hebras de azafrán en el pasillo de las especias. Sólo se necesita una pequeña cantidad de azafrán para dar sabor a un plato grande.
Instrucciones
1 1 cucharadita de cubrir. hebras de azafrán con 3 cucharaditas. de agua, y tomar los hilos de dos a 12 horas antes de usar. (Véase la referencia 1)
2 Añadir el 1 cucharadita. del azafrán agua de remojo a una receta que sirve de cuatro a seis personas. El doble de la cantidad de recetas para seis a ocho personas.
3 Ponga el líquido de remojo de azafrán en la receta cuando sea necesario añadir otras especias, o ponerlo en el líquido de cocción de arroz, sopas, estofados o guisos.
4 Se agita la comida con azafrán añadido con una cuchara de mezcla de metal - utensilios de madera absorberá el azafrán en lugar de la comida absorberla. (Véase la referencia 1)
Consejos y advertencias
- Vuelva a colocar hebras de azafrán frescas con la mitad de la cantidad de polvo de azafrán. Por ejemplo, si su receta necesita 1/2 cucharadita. de hebras de azafrán, use 1/4 cucharadita. azafrán en polvo.