Cómo cocinar con la especia del azafrán

December 14

Cómo cocinar con la especia del azafrán


El azafrán es la especia más cara del mundo, debido al método de trabajo intensivo, la recolección a mano se utiliza para extraer el estigma del azafrán púrpura. Estos estigmas son los hilos de azafrán. (Véase la referencia 3) Esta especia, aunque caro, añade color y sabor a las recetas internacionales como la sopa de pescado, risotto Milanese, paella y el arroz con pollo. Busque pequeños contenedores de hebras de azafrán en el pasillo de las especias. Sólo se necesita una pequeña cantidad de azafrán para dar sabor a un plato grande.

Instrucciones

1 1 cucharadita de cubrir. hebras de azafrán con 3 cucharaditas. de agua, y tomar los hilos de dos a 12 horas antes de usar. (Véase la referencia 1)

2 Añadir el 1 cucharadita. del azafrán agua de remojo a una receta que sirve de cuatro a seis personas. El doble de la cantidad de recetas para seis a ocho personas.

3 Ponga el líquido de remojo de azafrán en la receta cuando sea necesario añadir otras especias, o ponerlo en el líquido de cocción de arroz, sopas, estofados o guisos.

4 Se agita la comida con azafrán añadido con una cuchara de mezcla de metal - utensilios de madera absorberá el azafrán en lugar de la comida absorberla. (Véase la referencia 1)

Consejos y advertencias

  • Vuelva a colocar hebras de azafrán frescas con la mitad de la cantidad de polvo de azafrán. Por ejemplo, si su receta necesita 1/2 cucharadita. de hebras de azafrán, use 1/4 cucharadita. azafrán en polvo.

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