Cómo hacer Curado aceitunas negras

Nada sabe mejor o le da una sensación más orgulloso que la explosión salado en la boca de aceitunas negras caseras.

Instrucciones

1

Después de localizar olivos cargados de frutos que no han sido inundados con productos químicos de ningún tipo; recoger una cesta de aceitunas negras oscuras. Deben ser de piel suave y firme.

2


Se lavan las aceitunas en agua sólo entonces coloque en un recipiente grande y remojo durante la noche. Escurrir las aceitunas y colocar en un estante para secar, preferentemente afuera de la casa. Una vez seco, romper la carne por un mazo, un rodillo o una rebanada de aproximadamente 1/8 pulg. De profundidad.

3 Colocar las aceitunas rotas Onto arpillera que ha colocado en el interior de una caja lo suficientemente grande como para dar cabida a todas las aceitunas. Mezclar las aceitunas con sal kosher en una proporción de 2 libras aceitunas con sal 1 libra y el lugar en la arpillera. Deje el cuadro exterior, donde el zumo de oliva eliminado por la sal no gotear sobre cualquier cosa de valor. Llevar las aceitunas en la noche para ayudar a evitar el moho.

4 Todos los días se agita las aceitunas alrededor. Cada semana se mueven las aceitunas a otro cuadro, limpiar la caja original y vuelva a cargar las aceitunas con sal fresca y curar un poco más. Cambiar la sal etc cada tres días o menos durante un mes aproximadamente.

5 Después de un mes y las aceitunas se han vuelto muy arrugada, retirar de sal y colocar en un colador con el fin de sumergirlos en agua hirviendo durante unos segundos. Quitar para toalla de papel para secar durante la noche.

6 Ahora puede mezclar las aceitunas con sal a una relación más pequeña de sal 1 libra a 10 libras aceitunas y luego utilizar cualquier receta étnica prefiere, italiano, español, griego, etc.