Cómo cocinar y comer alcachofas

Casi todas las alcachofas que se venden en los Estados Unidos se cultivan en California. El cultivo de la alcachofa crecido desde 2007 hasta 2008 fue de más de $ 50 millones. Las alcachofas son parte del grupo de cardo de la familia del girasol. Una planta de plena madurez es más o menos 4 pies de altura y se extiende 6 pies de ancho. La planta de alcachofa tiene hojas largas, de helecho. La parte que se come es en realidad el brote de flor inmadura. Los mayores brotes aparecen en los nuevos brotes en la parte superior de la planta. Antes de cocinar y comer una alcachofa, empezar por cortar sus espinas.

Instrucciones

1 Cortar todas las espinas en la cabeza de alcachofa con tijeras de cocina. La mayoría de alcachofas tienen pequeñas espinas en el extremo de cada hoja. Girar la alcachofa para cortar todas las espinas alrededor de 3/4 pulgada de la punta de las hojas.

2 Cortar el exceso del vástago, dejando aproximadamente 1 pulgada del tallo de la alcachofa. Enjuáguese la alcachofa bajo el grifo, con agua fría, para lavarlo antes de cocinar. Repita el recorte y corte con todos sus alcachofas.

3 Coloque las alcachofas lavados y cortados en una olla grande con aproximadamente 2 pulgadas de agua. Tapar la olla y baje el fuego a medio-alto. Llevar el agua a hervir al vapor suavemente las alcachofas durante 25 minutos o hasta que las hojas exteriores arrancan fácilmente.

4 Retire sus alcachofas con pinzas y colocar en un plato de servir. Para comer, salga de una hoja y sumergir el extremo interior, carnoso en mantequilla derretida, u otra inmersión.

5 Agarre el otro extremo de la hoja con el dedo y el uso de los dientes de quitar la parte blanda y carnosa de la hoja con el dip. Desechar el resto de la hoja. Coma todas las hojas en el modo hasta que se llega a la zona centro, que es difusa y no comestibles.

6 Saca la difusa "estrangulamiento" de la alcachofa que está justo por encima del tallo con un cuchillo de mantequilla, después de que todas las hojas se comen y se retiran. Este es el corazón de la alcachofa. Cortarlo, baño en la mantequilla derretida, y comer.

Consejos y advertencias

• Mayonesa y aderezos para ensaladas son salsas alternativa a la mantequilla derretida.
• El corazón de la alcachofa también se puede cortar y mezclar con una ensalada verde.
• No es necesario cortar las espinas. Ellos se vuelven blandos después de la cocción, pero la eliminación de las espinas hace que la alcachofa se vea mejor para servir.
• Tenga cuidado al usar tijeras afiladas.