Sustituto galanga Polvo

Aprender a usar nuevas y desconocidas ingredientes es una de las grandes alegrías de la exploración de la cocina de una cultura diferente. La exuberante tenía especias de la cocina india, el uso de Oriente Medio de frutas en platos salados y frescos, sabores fuertes del sudeste asiático son todos muy diferente de la cocina americana tradicional. Por desgracia, los ingredientes de esas cocinas a veces puede ser difícil de encontrar. Por ejemplo, muchos platos del sudeste asiático piden galanga fresca o en polvo. Se puede encontrar en línea, o se puede improvisar sustituciones.

Acerca de galanga

Galanga es un pariente cercano de jengibre, y crecen de una manera similar. Ellos cosechan como rizomas, raíces carnosas hinchados y similares a los tubérculos. La piel de galanga es más delgado y más brillante que el jengibre de, y es dura y leñosa - como hierba de limón - mientras que el jengibre es relativamente blanda y jugosa. Galanga es similar al jengibre en sabor, pero sin toque distintivamente fresca de jengibre fresco de limón. En su lugar, galanga tiene una nota aguda, picante con un toque de pinar. tienda de comestibles asiáticos venden frescos, congelados, secos en rodajas y algunas veces como jarras de polvo o en pasta. Al igual que con el jengibre, polvo de galanga es muy fuerte, pero carece de la sutileza y sabores característicos de la variedad fresca.

Galanga polvo Sustitutos

No hay sustituto directo solo para el polvo galanga, pero el jengibre se acerca más. La mayoría de las recetas requieren sólo una pequeña cantidad de galanga, y se puede sustituir directamente jengibre molido. Si sus recetas utiliza tanto el jengibre y galanga en polvo, aumentar el jengibre ligeramente pero no se sustituya el importe total de galanga. En recetas en las galanga proporciona un sabor ofrecido, vale la pena el esfuerzo para replicar sus sabores más de cerca. Trate de añadir una pequeña pizca de clavo de olor en el polvo de jengibre por su aroma, una pequeña cantidad de pimienta negro o pimienta de Szechuan para replicar mordedura pimienta de galanga, y una pizca de cardamomo molido o baya de enebro para sugerir notas de pino-como de galanga.

galanga seca

Si se utiliza normalmente en polvo galanga, debido a su larga vida útil, es posible que considere reemplazarlo en su despensa con galanga seca. Por lo general se vende como rebanadas delgadas en un paquete hermético. Se puede mantener en su despensa en una bolsa de plástico de sellado o frasco sellado para evitar que absorba la humedad. polvo de galanga rápidamente pierde gran parte de sus compuestos aromáticos volátiles, pero galanga seca retiene más del sabor de la raíz fresca. Pulverizar las piezas en su molinillo de especias y usar el polvo recién molido en sus recetas favoritas, o reconstituir las rebanadas en una pequeña cantidad de agua y usarlos en lugar de galanga fresca.

Fresca, congelada o en pasta

Si encuentra un proveedor en línea o comestibles asiáticos que vende galanga fresca o congelada, o pasta galanga, aprovechar la oportunidad para abastecerse de la cosa real. Usted necesitará un tipo de avión rallador fino para triturar la, raíz leñosa fresca, o de lo contrario cortarlo finamente con un cuchillo muy afilado y picar la pulpa o en un mortero. No permita que entre en su ropa, porque como la cúrcuma, otro pariente cercano, se puede manchar. Utilice aproximadamente a media pulgada de la raíz por cada cucharadita de polvo de su receta. galanga congelado se utiliza de la misma manera. pasta de galanga es galanga fresca que es máquina muele y se mezcla con estabilizadores o antioxidantes para evitar que se echen a perder. Utilice una cucharilla redondeada de la pasta por cada cucharadita de polvo en su receta.