Los métodos de fusión del chocolate
Muchas recetas de repostería piden chocolate derretido, y dependiendo de su acceso a los equipos, hay una serie de maneras en que esto se puede lograr. La fusión de chocolate es parte integral de los postres más deliciosos, así que es vital que este paso se ejecuta correctamente. Hay cuatro maneras diferentes para derretir el chocolate con eficacia, ya sea para cocer o para otros fines.
Microonda
El microondas es la manera más rápida para derretir el chocolate, pero también requiere que compruebe periódicamente para evitar que se queme. Las direcciones también difieren dependiendo del tipo de chocolate se derrita. Para el chocolate negro, microondas 4 oz. de chocolate en medio-bajo durante unos dos minutos. Para el chocolate blanco / leche, microondas 3 a 5 oz de dos minutos a fuego. En el microondas, el chocolate se ablandará y aparecerá húmeda o brillante. Cuando esto sucede, retire el chocolate del horno de microondas. Remover hasta que todo el chocolate se haya derretido y aparece lisa. El chocolate debe ser cortado en trozos grandes antes de que se coloca en el microondas.
Calentador doble
Cocine a fuego lento agua en la bandeja inferior de un baño maría a una temperatura de 185 grados Fahrenheit y luego eliminarlo de la fuente de calor. Poner el chocolate en el molde superior y se coloca sobre la bandeja inferior. Luego agregar el chocolate hasta que se derrita por completo. Una vez fundido, levante la bandeja superior y ponerlo sobre una almohadilla caliente. El chocolate debe ser fundido y listo para ser moldeado. Tenga cuidado de no quemarse o el chocolate en el proceso.
El uso de otros líquidos
Se puede utilizar agua caliente o leche caliente para este proceso. Calentar un poco de agua hasta justo antes de que sea hirviendo y coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor. Verter el agua caliente sobre el chocolate hasta que el chocolate esté apenas cubría. Deje que este sentarse durante cinco minutos y luego retirar el agua de la taza mientras se mantiene el chocolate en su lugar con una cuchara / batidor. El agua debe deslizarse fácilmente cuando drenado. Cuando lo hace, bata el chocolate ablandado hasta que se derrita por completo.
Con una sartén eléctrica
Coloque el chocolate en frascos de vidrio y poner los frascos en la sartén eléctrica. Agregar agua a la sartén (el área que rodea los tarros), hasta que es aproximadamente 3/4 de su capacidad. Gire la sartén a fuego y revolver el chocolate hasta que se derrita por completo. Una vez que esté completamente derretido, ya está listo para ser moldeado.