Formación de olor a amoníaco en los Alimentos

August 31

Formación de olor a amoníaco en los Alimentos


El amoníaco es un limpiador doméstico e industrial que tiene un olor desagradable y amargo. A veces la comida tiene un olor similar, que puede ser una parte normal de su producción, o puede ser una indicación de serios problemas con la calidad de la comida. Sentir un olor parecido al amoníaco que no está realmente presente también puede ser un síntoma de problemas de salud.

tratamiento con amoníaco

Los procesadores de alimentos a veces el tratamiento de productos cárnicos con amoníaco para matar las bacterias tales como E. coli y Salmonella. El amoníaco no aparece en estas etiquetas de los alimentos, ya que es un agente de transformación y no un ingrediente de la comida. Esto puede afectar el sabor y el olor de la comida, pero no se considera un problema de salud después de que la Administración de Alimentos y Drogas encontró que el amoniaco es seguro para ser utilizado de esta manera.

Deterioro

Algunos quesos, carnes y mariscos un olor a amoniaco cuando se echan a perder. Esto es debido a la descomposición de las proteínas, grasas e hidratos de carbono en los alimentos, pero no significa necesariamente que la comida será segura para consumir. El olor y el sabor de la comida, sin embargo, es probable que sean desagradables si el alimento crudo fuerte olor a amoniaco, por lo que es una buena idea de desprenderse de él si lo ha sido en el refrigerador durante un tiempo. Si la comida fue recientemente adquirido y el olor está presente antes de su fecha de consumo preferente, pensar en volver a la tienda.

Fermentación

olor a amoníaco también puede estar presente en los alimentos fermentados. Tempeh, por ejemplo, está hecho de soja fermentada y, a veces un olor parecido al amoníaco puede ser detectado. Esto es normal en los alimentos fermentados, y los métodos de cocción suele ayudar a eliminar el olor. Otros alimentos fermentados, como hongeo coreano y Hákarl islandés también tienen fuertes olores de amoníaco. Hongeo es pescado podrido patín que se sirve con kimchi, panceta de cerdo con sal y vino de arroz. Hákarl es carne de tiburón fermentado que se considera un manjar en Islandia.

Las causas de salud

Al percibir un olor parecido al amoníaco en su comida que no está realmente presente puede ser una indicación de problemas de sinusitis o un síntoma de ansiedad. Si la comida huele a amoniaco para usted, comprobar y ver si otros detectan el olor también. Si usted piensa constantemente su comida huele a amoniaco y otros no huele el olor, consulte a un médico que puede referirse a los especialistas que pueden determinar la causa de este síntoma.


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