Forma de guardar un corte berenjena

Una berenjena puede mantener durante un par de semanas en el refrigerador, pero tiende a oxidarse y echarse a perder muy rápidamente una vez que su piel de color morado protectora se pincha. Como las manzanas, la berenjena cortada comenzará a tomar color, poco después de haber sido expuesto al aire. Mientras que esta decoloración inicial no afectará el sabor de la berenjena, puede parecer poco apetecible. Afortunadamente, se puede tratar de berenjena de una manera similar a las manzanas para prevenir o retrasar la decoloración.

Instrucciones

1 Coloque las piezas de berenjena en un recipiente de vidrio.

2 Chorrito de jugo de limón sobre las piezas de berenjena. Use lo suficiente para cubrir cada berenjena, pero no tanto que el resultado final será con una gran piscina de jugo de limón en el fondo del recipiente. Como regla general, utilice aproximadamente 2 cdas. de jugo de limón por la berenjena de tamaño mediano.

3 Ponga la tapa en el recipiente de vidrio y cerrar de forma segura.

4 Agite o invertir el recipiente de vidrio suavemente varias veces para recubrir por completo la berenjena con el jugo de limón. Utilice la berenjena tan pronto como sea posible, pero dentro de dos o tres días a lo sumo. Refrigerar el frasco de la berenjena si no va a utilizar en el plazo de unas pocas horas.

Consejos y advertencias

• Si va a utilizar la berenjena dentro de varias horas, espolvorear los trozos con sal, junto con el zumo de limón. Para ello se utilizará el exceso de líquido y algo de la amargura en la berenjena.