Cómo congelar guisantes sin cáscara

Mientras que algunas vainas de guisante son comestibles, guisantes se eliminan normalmente de sus vainas antes de la preparación. Siempre que tenga una cantidad excesiva de guisantes pelados, congelación permite el almacenamiento de hasta 12 meses. Puede descongelar guisantes congelados en el refrigerador durante la noche o añadirlas directamente a un plato para cocinar.

Instrucciones

1 Seleccionar guisantes frescos y crujientes para congelar. Evitar los guisantes de edad, cojera o decolorados. La congelación no mejorará la calidad.

2 Enjuague las vainas de guisantes con agua fría para eliminar la suciedad y los residuos.

3 Retire los guisantes de sus vainas. Agarrar el extremo del tallo de la vaina de guisante y presione hacia abajo sobre la costura con la uña del pulgar. Apriete suavemente la cápsula para abrirla.

4 Llene una olla grande dos tercios de su capacidad de agua y llevar a ebullición.

5 Establecer un gran recipiente de agua helada cerca del agua hirviendo.

6 Coloque los guisantes en el agua hirviendo. Escaldar los guisantes durante 1-1 / 2 minutos.

7 Retire los guisantes del agua hirviendo con una espumadera. Coloque los guisantes directamente en el agua con hielo, lo que permite que se enfríe durante al menos 90 segundos para evitar la cocción.

8 Escurrir los guisantes en un colador.

9 Empacar los guisantes pelados en bolsas de congelación o recipientes herméticos. Deje 1/2 pulgada de espacio de cabeza para permitir que los guisantes se expandan. Etiquetar las bolsas o recipientes con la fecha. Sellar y colocar en el congelador.

Consejos y advertencias

• Eliminar todo el exceso de aire de las bolsas de congelación para evitar quemaduras por congelación. Insertar una pajita en la bolsa, cerrar la bolsa alrededor de la paja y succionar el aire. Retire la paja y sellar la bolsa herméticamente.
• guisantes de la cosecha en la mañana cuando están en su mejor sabor.
• Evitar escaldado los guisantes por más de 90 segundos, que pueden alterar el sabor o la textura después de la descongelación.