La chuleta de cerdo barbacoa Especias

May 23

La chuleta de cerdo barbacoa Especias


Especias para chuletas de cerdo a la barbacoa van desde lo tradicional a lo poco convencional, e incluyen una serie de especialidades regionales. Lo que todo buen sabor barbacoa tiene en común es un grado de calor. Elija de especias con niveles de calor suaves que permiten que el sabor del brillo chuletas de cerdo, o aquellas hechas de chiles muy calientes que hacen que el agua de los ojos. Espolvorear las especias directamente sobre las chuletas o utilizarlos para complementar una salsa a base de frutas y vinagre de tomate-pesado o.

La capa de base

chile en polvo es la columna vertebral de la mayoría de las mezclas de especias de barbacoa, si se agrega el polvo a una salsa a base de tomate, un albaricoque o melocotón glaseado, o un masaje en seco. Además de partes iguales de chile en polvo, comino, curry en polvo, orégano, ajo en polvo y pimienta negro, añaden en un poco de azúcar moreno para mejorar los sabores de las especias y ayudan a las chuletas de cerdo lograr un exterior que se dore bien.

Trae en el Heat

Si el chile en polvo sola no proporciona suficiente calor para sus chuletas, añadir especias de chiles que la tasa más alta en la escala Scoville de unidades de calor. Por ejemplo, los pimientos de cayena medida de 30.000 a 50.000 unidades en la escala, mientras que los pimientos poblanos tierra en el rango de 1.000 a 1.500. Seque sus propios pimientos y urdir una mezcla de especias, o la compra de cayena en polvo o copos de pimiento rojo.

Con faldas ya lo ahumado

Los sabores de pimentón ahumado y de carne de cerdo se casan bien juntos, con la adición de pimentón dulce y una pizca de calor. Añadir el pimentón regular, cayena o chile en polvo para un poco más de calor, junto con la pimienta negro, sal y ajo en polvo. Sage también combina bien con las dos pimentón ahumado y chuletas de cerdo, y añade un toque de earthiness a la mezcla de especias.

Especialidades regionales

cocinas étnicas y variaciones regionales parrillas aporta un toque especial a un asado de costilla de cerdo. Mezclar una mezcla de especias al estilo indio mediante la adición de clavo de olor, pimienta y cilantro con una mezcla básica de barbacoa. O ir Louisiana-estilo y añadir una pizca o dos de polvo de archivo gumbo, que tiene un sabor terroso y cerveza de raíz ligera, y servir las chuletas con un melocotón de Georgia a la parrilla en el lado. En el noroeste del Pacífico, añadir una pizca de mostaza en polvo y moras frescas trituradas a la salsa barbacoa.


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