Cómo hacer un pastel de mullidas

June 11

Cómo hacer un pastel de mullidas


Pasteles son muy diferentes en la textura, desde el pastel de frutas de vacaciones denso para pastel del ángel aireado. Sin embargo, la mayoría de las tortas caen en algún lugar en el medio, con el resultado final deseado es ligero y aireado, con una textura fina y delicada de la miga. En teoría, esto es una cuestión sencilla de seguir la receta, pero en la práctica hay varias variables que pueden traer el dolor novato desprevenido. Seguir algunas pautas sencillas para hacer un pastel esponjoso.

Instrucciones

1 Mantener su mantequilla a la consistencia adecuada. La temperatura ideal es en el rango de 65 a 70 grados F, pero es mejor empezar por el extremo inferior de ese rango es desde el proceso de golpeo se calentará y suavizar la mantequilla. No debería ser difícil, pero no debe ser demasiado blanda tampoco.

2 Batir la mantequilla antes de agregar el azúcar. Iniciar la mezcladora a baja, y luego aumentar a media y batir durante aproximadamente un minuto. Esto hace que el plástico mantequilla en su textura, y más capaz de incorporar aire.

3 Añadir el azúcar y bata la mantequilla y el azúcar en toda la longitud de tiempo recomendado en la receta, que puede ser de hasta 10 minutos. Durante este tiempo la mantequilla debe doblar más o menos en volumen, como el aire es batido en ella. Cuando haya terminado, no debe ser capaz de sentir granos de azúcar cuando se frota la mantequilla entre un pulgar y el índice.

4 Calentar los huevos a temperatura ambiente antes de añadirlos a la masa. huevos calientes se atrape más aire que los huevos fríos, lo que permite que la torta se levantará mejor.

5 Batir una o más claras de huevo a punto de nieve, y doblar el merengue resultante en su masa del pastel. Esto añade burbujas de aire para su pastel, lo que es más ligero y esponjoso. Si su receta ya se exige claras de huevo batidas, añadir una más clara de huevo que se pide en la receta.

6 Utilizar harina para pastel si su torta aparece la luz, pero tiene una textura masticable. harina de repostería es más bajo en gluten que la harina para todo uso, y le dará una miga más suave. Si su pastel cae, utilizar la mitad de harina para todo uso y la mitad de la torta de harina la próxima vez.

Consejos y advertencias

  • Hay muchos buenos sitios web de los panaderos pueden acudir en busca de ayuda con recetas específicas. La mayoría de los principales fabricantes de ingredientes tienen recetas en sus sitios web, y muchos tienen foros de usuarios o ASK-un-experto características que responderán a sus preguntas.

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