Cómo Edad Bistec
USDA Prime corte de carne
Estante de alambre
Molde para hornear
Toallas de papel
refrigerador separado (opcional)
Instrucciones
1 Elija toda USDA Prime rib-eye o tira de lomo. Esta carne de vacuno más alto de la gama, tiene una muy gruesa capa de grasa que lo rodea que protege la carne se echen a perder mientras se está envejeciendo. Mantenga la tira de toda carne; no se puede envejecer adecuadamente filetes de forma individual.
2 Enjuague la carne en agua fría y se deja escurrir. A continuación, seque la humedad restante con toallas de papel.
3 Coloca el sector de la carne en un estante en el interior de un molde para hornear. Asegúrese de que la bandeja para hornear es lo suficientemente grande como para mantener su corte de carne, y lo coloca en el estante dentro de la olla. Cubrir la carne con toallas de papel.
4 Coloque la bandeja en la parte inferior de la nevera, que suele ser la zona más fría de la nevera. La carne tiene que estar en un refrigerador que está entre los 35 y los 38 grados Fahrenheit. Lo ideal es utilizar un refrigerador pequeño separado para que la carne no absorbe los olores de otros alimentos en el refrigerador y para evitar cualquier posibilidad de contaminación cruzada. Su carne también tiene que estar en un lugar bien ventilado para evitar el crecimiento de bacterias, por lo que no debería haber ningún otros elementos que lo rodean. Si usted no tiene una nevera separada, al menos eliminar los alimentos que tienen sabores fuertes como el pescado, la cebolla, los dientes de ajo y quesos fuertes.
5 Cambiar las toallas de papel en el sector de la carne cada 12 horas para mantener la carne seca. Para el envejecimiento de la carne de vacuno en casa lo mejor es no envejecer el filete más de una semana, a menos que se puede asegurar que el clima de la carne está en no es propicio para el crecimiento de bacterias. Bajo ninguna circunstancia se debe envejecer su filete más de 21 días. Va a aumentar seriamente el riesgo de bacterias que crecen en su carne, y comenzará a pudrirse.
6 Después de cortar y recortar el tiempo de envejecimiento desear. Cuando la carne está lista, retirar la sartén de la nevera. Recortar la corteza exterior de manera que la carne roja fresca está mostrando. La carne está lista para ser cortada en piezas individuales y cocinero.