¿Qué es una buena temperatura Calentamiento de la alimentación?

Alrededor de 76 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos ocurren cada año en los Estados Unidos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. De esta cifra, 325.000 personas son hospitalizadas y 5,000 mueren. Buenas prácticas para mantener los alimentos seguros incluyen la cocción a una temperatura que es lo suficientemente alta, el seguimiento de los alimentos que está siendo mantenido caliente y almacenándolo a una temperatura que sea lo suficientemente baja.

Directrices de temperatura.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) publica directrices de temperatura para la preparación y almacenamiento de alimentos. La temperatura de calentamiento recomendado para alimentos calientes es de 140 grados Fahrenheit o más. Si usted está sirviendo al estilo buffet de comida caliente, el USDA recomienda el uso de ollas de cocimiento lento, platos de frotamiento o el calentamiento bandejas. También sugiere el uso de un termómetro para alimentos para controlar la temperatura interna mientras la comida se mantiene caliente.

Preparación

Asegurarse de que los alimentos alcancen una temperatura interna lo suficientemente alta durante la cocción es fundamental, sobre todo para los platos de carne, aves, mariscos y huevos. orientación de la temperatura interna del USDA van desde los 140 grados Fahrenheit para el jamón completamente cocido a 165 grados para el pollo y el pavo.

Recalentamiento

El USDA recomienda que los restos de cualquier tipo ser llevados a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.

Almacenamiento

Al almacenar las sobras, colocarlos en platos poco profundos antes de la congelación o refrigeración para ayudar a que se enfríe más rápidamente. La temperatura de almacenamiento en frío no debe ser superior a 40 grados Fahrenheit. Si la comida caliente o fría se mantiene a temperatura ambiente durante más de dos horas, el USDA recomienda tirarla a la basura.