El alcohol en la yema de preservar la vida del estante
La yema es una bebida clásico de las fiestas que se hace con los huevos, crema o leche, azúcar y nuez moscada veces. Su textura espesa y cremosa hace que sea un sabroso además de Gracias o Navidad reuniones y fiestas. Algunas personas tienen recetas favoritas para hacer su día de fiesta ponche de huevo a partir de cero, pero por conveniencia, también se pueden comprar pre-hechos ponche de huevo. El alcohol se añade a menudo a ponche de huevo, pero se puede tomar en forma no alcohólica también. Dependiendo de la cantidad de alcohol que se añade al ponche de huevo, su vida útil se puede aumentar y el alcohol puede potencialmente evitar y matar las bacterias dañinas que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
La yema hecha en casa
Muchas recetas de ponche de huevo caseros incluyen ron o bourbon, especialmente cuando se servirá a las fiestas o reuniones. El alcohol añade un saque de festivo a esta bebida de fiesta, pero también puede tener el potencial beneficio adicional de conservar la vida útil del ponche de huevo, así como la protección contra y matar a las bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, como la salmonela. El Dr. Vince Fischetti en el Laboratorio de Inmunología Bacteriana Patogénesis y de la Universidad Rockefeller llevó a cabo un experimento para determinar si el alcohol en efecto, matar y protege contra las bacterias de salmonela. Se utilizó una muestra de un lote de ponche de huevo casero con un contenido de alcohol del 20 por ciento que se había enfriando en la nevera durante un mes y lo comparó con una muestra de un cartón de ponche de huevo comercial al que no contiene alcohol. Después de que ambas muestras se sentaron a cabo durante la noche, no había bacterias en la yema hecha en casa, pero el ponche de huevo comercial contenían bacterias. El Dr. Fischetti llegó a la conclusión de que, pese a que la yema hecha en casa contenía huevos no pasteurizados, el alcohol que había en ella impidió el crecimiento de bacterias.
La yema comercial
Usted puede comprar en la tienda de ponche de huevo en vez de hacerlo desde cero y añadir su elección de bebidas alcohólicas a ella. Aunque los experimentos científicos no se han llevado a cabo en el ponche de huevo comercial con alcohol añadido, con base en los resultados del experimento del Dr. Fischetti, un contenido de alcohol de al menos 20 por ciento sería suficiente para extender la vida útil de ponche de huevo comercial y potencialmente proteger contra y matar a las bacterias que podría causar intoxicación alimentaria. Sin embargo, de acuerdo con la Universidad de Minnesota Extension, un beneficio adicional de ponche de huevo comercial es que contiene huevos pasteurizados, que son mucho más seguros para consumir que los huevos no pasteurizados. Durante el proceso de pasteurización, los huevos son tratados con calor, que mata a muchos microorganismos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
La adición de alcohol al ponche de huevo
Ron, whisky y el brandy son las bebidas alcohólicas favoritas para añadir a ponche de huevo. Para añadir un poco de sabor extra a la bebida, optar por rones especiados o licores con sabor a canela; Si te sientes aventurero, puede probar los rones saborizados, así añadir un toque moderno a una bebida sin tiempo.
Consideraciones de seguridad
Aunque el alcohol puede ayudar a preservar la vida útil de ponche de huevo y protector contra las bacterias dañinas, no hay suficiente información científica actualmente para asegurarse de que esta es una forma infalible para protegerse contra las enfermedades transmitidas por los alimentos. Factores tales como el contenido de alcohol, el tiempo que la yema se deja a temperatura ambiente y si los ingredientes de yema hecha en casa son pasteurizados crear demasiadas incógnitas para determinar si el ponche de huevo es segura para beber. La mejor manera de asegurar el ponche de huevo fresca y segura es para comprarlo cerca de la fecha de consumo, mantenerlo refrigerado y si lo estás haciendo desde cero, utilice huevos pasteurizados y productos lácteos.