Ahumado-Carne Industria de la Información
La carne ahumada probablemente uno de los primeros descubrimientos de cocina del hombre, como el humo de los primeros fuegos de cocina condujo a las moscas y hecha la carne dure más tiempo. A medida que la producción de carne se trasladó desde la provincia de los pequeños agricultores a la de los productores de conglomerado, carne ahumada siguió siendo un elemento estándar de la producción por su sabor y naturaleza preservada. Ahora, la industria continúa creciendo y transformar, frente a los problemas de salud emergentes.
Historia
Carnes ahumadas extienden por todo el mundo con la inmigración de las comunidades de carne fumadores. comunidades judías habían estado fumando carnes rojas desde la antigüedad, y su viaje al nuevo mundo introducido sabores intensos a nuevos públicos. La oferta, recortes ahumados en charcuterías judío inspirado la producción industrial durante otros reasonas así: El procesamiento se suavizó los tejidos conectivos y rindió la grasa, por lo que las carnes más vendible.
Geografía
Mientras que la industria se ha adaptado ampliamente fumar en su arsenal de métodos, algunas ciudades han llegado a identificarse con un lugar destacado fumar carne. La ciudad canadiense de Montreal vio asentamiento judío pesada en el siglo 19, y desde entonces ha sido considerado como un productor de algunas de las mejores carnes ahumadas disponibles. En los Estados Unidos, tanto las regiones del sur y medio oeste son conocidos por su amor a la cocción lenta y carnes de fumar.
beneficios
La industria de la carne ahumada, y la industria de la carne en su conjunto, ofrece a los consumidores una gama de diferentes productos cárnicos, incluyendo las carnes ahumadas conservados y almacenables. La industria está regulada en cada municipio, estado y país de calidad y salud preocupaciones. A, profesional de la industria regulada protege a los consumidores de productos de calidad inferior y peligrosos, asegurando que la carne de alta calidad está disponible ahumado y fiable.
consideraciones
La industria ha abandonado en gran medida de fumar como un método para conservar la carne, con otros métodos más eficaces como el enlatado y conservación química tomando su lugar. La industria de la carne ahumada es conducido hoy sobre todo por el sabor único del producto. Los amantes de la buena cocina buscan alimentos gourmet de todo tipo, incluyendo carne ahumada. De esta manera, los productores de carne ahumada están en una industria de especialidad o gourmet que se basa en la preferencia de sabor.
Potencial
A medida que la tendencia mundial de la conciencia de la salud sigue, carnes ahumadas están siendo atacados por los críticos, citando compuestos carcinógenos creados durante la cocción como una causa potencial de cáncer. El estudio adicional y el método de refinamiento podría mantener a la industria de tocar fondo debido a problemas de salud.