Cómo elevar la temperatura en fumadora
carne de fumar requiere una regulación constante de las temperaturas del núcleo cámara de ahumado para producir la ternura y el sabor deseado. Una variedad de métodos se puede utilizar para subir o bajar la temperatura según sea necesario, o de mantener una temperatura constante en el tiempo en los fumadores de carbón. La clave para elevar la temperatura fumador es la adición extra de carbón en trozos natural y la ampliación de los respiraderos para el flujo de aire. Y todo comienza con la base sólida de un fuego de carbón bien iluminado.
Instrucciones
La construcción de un fuerte fuego de carbón
1 Abrir todas las rejillas de ventilación y chimeneas de deslizamiento para obtener un flujo de aire máximo para iniciar el fuego de carbón.
2 Coloque cuatro o cinco puñados de carbón en trozos en el área de la cámara de combustión de carbón o lateral de la combinación parrilla de fumador o fumador. carbón en trozos atrapa más rápido y dura más caliente que las briquetas, por lo tanto alzado un carbón mejor arranque.
3 Apiñan el carbón en trozos en una pila y enterrar a un motor de arranque eléctrico de carbón en el carbón antes de enchufarlo.
4 Deje el motor de arranque en las brasas durante unos 8 minutos, hasta que el carbón empieza a fumar y crujido. A continuación, retire el motor de arranque, desenchufe y colocarlo en el sobre una superficie segura para la refrigeración.
5 Cierre la parrilla o ahumador tapa y permita que el carbón de leña para sentarse otros 10 minutos para coger por completo antes de comenzar el proceso de ahumado.
El aumento de las temperaturas durante fumadores
6 respiraderos abiertos de ancho para el flujo de aire máximo cuando se necesitan temperaturas más altas. Cuanto más amplia sea la ventilación del producto más oxígeno alimentará la fuente de calor.
7 Añadir una o dos puñados de carbón en trozos cada hora para mantener la temperatura de seguridad y añadir carbón extra cuando en necesidad de aumentos de calor.
8 Además de las virutas de madera mojados estándar, añadir un puñado de virutas de madera secas al carbón para proporcionar calor extra.
Consejos y advertencias
- La mayoría de las astillas de madera añadidas durante el proceso de ahumado deben dejarse en remojo en un recipiente grande de plástico o un cubo de agua al menos una hora antes de cocinar. virutas húmedas crean más humo, el condimento esencial del proceso del hábito de fumar. Sin embargo, la mezcla de virutas secas puede ayudar a aumentar las temperaturas cuando sea necesario.
- Use siempre guantes protectores cuando quite tapas parrilla o la adición de carbón vegetal para vivir incendios.
- El uso a largo parrilla pinzas o espátulas al mover o retirar la carne para evitar quemaduras.