Cómo hacer la pasta de azúcar púrpura

Fondant es una formación de hielo suave que da a pasteles, bizcochos y otros postres un aspecto liso y pulido. Puede dejar fondant su color natural de color blanco o añadir pasta o gel colorante y adaptarlo para adaptarse a la ocasión y un tema de decoración. Si quieres un look de su pastel que llama la atención y dramática, considere la decoración con pasta de azúcar de color púrpura. Puede recargar todo el pastel con pasta de azúcar de color púrpura, o puede dar forma a la pasta de azúcar en flores, mariposas u otros acentos en 3 dimensiones para agregar a una torta helada en un color complementario. La fabricación de su propia pasta de azúcar garantiza que el producto final más fresco y sabroso, y se puede controlar la intensidad de la púrpura añadiendo más o menos color con la pasta hasta que se alcance el tono deseado de color púrpura.

Instrucciones

1 Verter 1 1/2 cucharadita. de gelatina sin sabor y 1/4 taza de agua fría en un recipiente.

2 Añadir la mezcla de gelatina a la parte superior de una caldera doble. Se calienta la mezcla a fuego medio hasta que se disuelva. Agitar la solución para ayudar en la disolución de la gelatina.

3 Añadir 1/2 taza de jarabe de glucosa y 1 cda. glicerina a la solución. Agregue 2 cucharadas. de manteca y retirar la mezcla antes de la manteca se derrita por completo.

4 Vierta 1 cucharadita. de extracto de vainilla en la mezcla. Revuelva hasta que la mezcla se enfríe y se siente tibia.

5 Añadir 4 tazas de azúcar impalpable en un tazón grande. Crear un pozo en el centro de la azúcar.

6 Se vierte la mezcla de la gelatina caliente en la mezcla. Se agita la mezcla con una cuchara de madera hasta que ya no aparece pegajosa.

7 Amasar la pasta de azúcar cuando ya no puede removerlo. Amasar hasta que la pasta de azúcar aparece suave y flexible. Mantenga amasando hasta que no se pegue a las manos. Añadir más azúcar si la pasta de azúcar es demasiado blanda y añadir una o dos gotas de agua a la vez si se siente demasiado rígido.

8 Añadir una pequeña cantidad de pasta de color púrpura colorante de alimentos a la pasta de azúcar con un palillo de dientes. Amasar la masa de pasta de azúcar para mezclar el color púrpura en la formación de hielo. Añadir una pequeña cantidad de la pasta a la vez hasta conseguir el tono morado deseada. Siempre añadir pequeñas cantidades porque siempre se puede añadir más color, pero nunca se puede tomar el color fuera de la pasta de azúcar.

9 Estirar la pasta de azúcar en una bola. Almacenar la pasta de azúcar en un recipiente de plástico hermético a temperatura ambiente.

Consejos y advertencias

• Añadir la misma cantidad de pasta colorante rojo y azul, si usted no tiene color púrpura.
• Use guantes al agregar colorante de alimentos para pasta de azúcar para evitar que se manche las manos.
• Para evitar que la pasta de azúcar se pegue a las manos cuando se trabaja con él, frota las manos con un poco de manteca sólida.
• Nunca almacenar la pasta de azúcar en el refrigerador o congelador, ya que puede cambiar la textura de la formación de hielo.
• Evitar el uso de colorante para alimentos líquidos, ya que hace la guinda demasiado húmedo, el cual se disuelve el azúcar y la pasta de azúcar se descompone.