Especias congelados

Cuando se tiene un excedente de especias y hierbas, es posible que desee conservar para su uso futuro en lugar de dejar que ellos van a perder o perder sus aceites fragantes con el tiempo. Algunas hierbas y especias se mantienen bien a la congelación, especialmente si se prepara correctamente, mientras que otros pasan por cambios químicos que afectan adversamente el sabor de la especia.

congelación Especias

Si se va a congelar las especias, los guarde en un recipiente hermético. Zip-top bolsas de plástico y de plástico, recipientes con tapa no destinados al almacenamiento en el congelador tienden a permitir que el aire, lo cual puede causar la pérdida de color y sabor. También permiten que la humedad para entrar, provocando que las especias a aglutinarse y obtener las quemaduras por congelación. Congelación especias enteras es preferible a la congelación especias molidas. , especias enteras congeladas se pueden moler en un molino de especias inmediatamente después de sacarlo del congelador.

Las especias que se congelan bien

Las semillas enteras ricas en aceites pueden tener su frescura extendió mediante el almacenamiento en el congelador. En un estante, los aceites de estas semillas pueden ir rancio rápidamente, especialmente si el aire de la cocina es cálido y húmedo. Considere la posibilidad de congelar las semillas de sésamo, semillas de amapola y semillas de mostaza en envases de cierre. Especias de color rojo, como la pimienta de cayena, pueden perder su color vibrante sentado en la plataforma. La congelación ayuda a estancar la pérdida de color y protege las especias brillantes de posibles insectos. El almacenamiento de las especias picantes en el congelador se debe hacer solamente a corto plazo debido a que sus sabores pueden cambiar ligeramente con el tiempo.

congelación Hierbas

Las hierbas no se pueden congelar sin ciertas preparaciones. De lo contrario, se oscurece, cambiar el sabor y convertirse en cojera cuando se intenta utilizarlos en preparaciones frescas. Picar las hierbas frescas y dividirlos entre las células de bandejas de hielo. Cubrir las hierbas picadas con agua, y luego congelar. Estallar los cubos de la bandeja una vez congelado, transferirlos a una bolsa para congelador con una tapa sellada y devolverlos al congelador. Utilice los cubos en salsas, sopas y guisos para un impulso de sabor de hierbas.

Especias y hierbas que no se congelan bien

De acuerdo con el Centro Nacional para la conservación de alimentos de Inicio, algunas especias y hierbas no son adecuados para la congelación. Sal pierde sabor, y cuando se añade a otros alimentos antes de la congelación, puede aumentar la rancidez de la grasa en los alimentos. Curry tiene un sabor a rancio después de la congelación, mientras que las semillas de apio sabor más fuerte. El ajo, clavo de olor, la imitación de vainilla y pimienta llegar fuerte y amargo, una vez congelado, y cambiar las especias a base de cebolla 'y sabores de pimentón.