Cómo humo paleta de cerdo Sin una Fumador

Muchas personas creen que deben tener un fumador dedicado a fumar paleta de cerdo y otras carnes. El hecho es que si usted tiene una parrilla de carbón cubierto, se puede fumar carne, así como aquellos que tienen el fumador dedicado. El fumar y cocinar una paleta de cerdo son dos procesos distintos que se pueden combinar, si se desea. paleta de cerdo, a pesar de su nombre, proviene de la parte delantera del hombro del cerdo y por lo general pesa alrededor de 5 a 6 libras cuando se compran. A menudo es la mejor opción al hacer tirada de cerdo para sándwiches de barbacoa.

Instrucciones

1 Remojar 1 taza de astillas de nogal americano cubiertos con agua en un recipiente de aluminio desechable durante 30 minutos a 1 hora.

2 Desmenuzar hasta 2 a 3 hojas de periódico y meterlos en la parte inferior de un carbón de leña de la chimenea más ligero. Establecer la chimenea en la rejilla inferior de la parrilla de carbón.

3 Llene la parte superior de la chimenea del carbón de leña con briquetas de carbón. Use un fósforo o encendedor de butano a la luz el periódico en la parte inferior de la chimenea en llamas. Deje que el carbón se queme en la chimenea hasta que la ceniza es de color blanco.

4 Volcar el carbón sobre la rejilla de fuego. Use guantes o guantes de cocina para manejar la chimenea del carbón de leña, ya que estará muy caliente.

5 Escurrir las astillas de nogal americano. Mueva el carbón a un lado de la parrilla con las pinzas de la barbacoa. Añadir las astillas de nogal americano de manera uniforme sobre las brasas.

6 Colocar un recipiente de aluminio lleno de agua junto a las brasas.

7 Coloque la parrilla de cocción en la parrilla. Coloque la paleta de cerdo en la parrilla de cocción.

8 Cubra la parrilla con la tapa y deje que la paleta de cerdo de fumar durante 30 minutos a 2 horas, dependiendo de la cantidad de sabor ahumado que usted desea.

9 Añadir más carbón a la parrilla, si va a cocinar completamente la carne de cerdo a la parrilla. La transferencia de la paleta de cerdo a una cacerola de aluminio desechable y cocinar hasta que la carne se registra entre 160 y 165 grados Fahrenheit en un termómetro de carne.

Consejos y advertencias

• También puede utilizar el mezquite, manzana u otra madera de fruta en lugar de las astillas de nogal americano.
• Si se desea, una barbacoa frotar comercial o hecho en casa se puede aplicar a la paleta de cerdo antes de que el proceso de fumar, especialmente si va a terminar la cocción en la parrilla. Si va a cocinar la culata en el horno o por otro método, se puede esperar para la temporada de la carne de cerdo hasta justo antes de la cocción.
• Planear en este proceso que tiene de 3 a 4 horas para completar.