Cómo parrilla Tri-Tip en una parrilla de gas

April 11

Cómo parrilla Tri-Tip en una parrilla de gas


Tri-propina es una gran sección triangular de la parte inferior de solomillo de ternera. Es un corte muy popular para asar a la parrilla, especialmente en California. Aunque menos conocido en otras partes del país, este corte está disponible por orden especial de su carnicero. El secreto para el éxito de la cocción tri-propina es una sencilla mezcla de especias y fiador rápida, seguida de una cocción lenta para terminar. Un asador de gas funciona bastante bien para el tri-propina. Lo ideal es que tendrá dos o más quemadores para permitir cocción indirecta y suficiente potencia para generar calor muy alto para el abrasador inicial.

Instrucciones

1 Se quita la mayor parte de la gruesa capa de grasa en un lado de la tri-propina si todavía no se ha hecho por su carnicero. Dejar una pequeña cantidad de grasa en la carne para rociar durante la cocción. El polvo de todo el asado con su condimento favorito de masaje en seco. Esto puede ser tan simple como sal, pimienta y ajo en polvo. No se exceda en temporada; usted no quiere encubrir el maravilloso sabor de la carne. Deje marinar la carne asada en el refrigerador durante varias horas o toda la noche.

2 Retire la carne de la nevera al menos una hora o más antes de la cocción para permitir que se alcance la temperatura ambiente. Encender su parrilla de gas y encender todos los quemadores de alta. Dejar que se caliente durante cinco minutos más o menos. Cuando hace calor, utilice un cepillo de alambre para limpiar las rejillas, luego se frota con una toalla de papel o trapo humedecido en aceite de cocina.

3 Dorar la carne a fuego fuerte durante cuatro a cinco minutos, girando alrededor de una vez cada minuto. Que busca marcas de la parrilla de color marrón oscuro; no lo deje en el tiempo suficiente para ennegrecer. Apague todos menos uno quemador y mover el tri-propina a un lado lo que no es directamente sobre el quemador encendido. Coloque el lado de la grasa hacia arriba. Gire el quemador individual a una baja a fuego medio. Si usted tiene un termómetro de horno, colocarlo junto a la carne y ajustar el calor para mantener una temperatura de unos 350 grados. Cierre la tapa de la parrilla.

4 Asar la carne durante 15 a 20 minutos a un lado. Darle la vuelta y continuar asando hasta que alcanza el grado deseado de cocción como se indica por un termómetro de lectura instantánea de carne. La carne se cocina poco frecuente cuando se alcanza una temperatura de 125 grados, o medio en alrededor de 140 grados. La temperatura seguirá aumentando ligeramente mientras que la carne está en reposo.

5 Retire el tri-tip de la parrilla, lo coloca en una bandeja y se cubre con papel de aluminio. Dejar reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Cuando esté listo para servir, cortar en tiras finas a través del grano para garantizar la ternura.

Consejos y advertencias

  • Si su parrilla tiene una caja de humo para las virutas de madera, por todos los medios utilizar para obtener un sabor más ahumado.
  • Algunas parrillas apoyarán una bandeja de goteo debajo de la carne, mientras que el tostado. Esto mantendrá su limpieza de parrillas.
  • Esté atento a los ataques de asma, especialmente durante la etapa de cocción abrasador.

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