Cómo humo del siluro

El tabaquismo es un proceso que implica cocinar la carne a una temperatura más lenta durante un período relativamente largo de tiempo. La madera se coloca tradicionalmente en la parte superior de brasas para añadir un sabor "ahumado" al plato. Hay muchos tipos de carnes y pescados son ahumados, incluyendo el siluro. El siluro es bastante común, que se encuentra en casi todos los continentes de la Tierra, a excepción de la Antártida. Están llamados así por sus largas "bigotes", que los hacen aparecer como un gato. Una vez capturados, se pueden comer en una variedad de maneras, incluyendo al horno, frito, a la parrilla y ahumado.

Instrucciones

1 Filete de su bagre en filetes gruesos una hora y media pulgadas.

2 Añadir cuatro tazas de agua fría y 1/4 taza de sal yodada a un tazón. Mezclar hasta que la sal ya no es visible.

3 Ponga dos libras de filetes de bagre en una bolsa de congelador. Vierta su mezcla de salmuera en la bolsa y sellarla. Refrigerar este durante aproximadamente una hora.

4 Comience el fumador y precalentar a 225 grados. La luz de sus carbones y dejar que ellos se queman durante 10 a 15 minutos. Agregue su madera de fumar en la parte superior de los carbones después de que el fumador se ha precalentado.

5 Retire el pez gato de la nevera y la bolsa de salmuera. Lavar los filetes rápidamente y luego secar ligeramente.

6 Sazone ambos lados de los filetes con pimienta molida. Coloque los filetes en la sartén fumador y cubra la cacerola con una tapa. Inserte la bandeja en el fumador.

7 Permitir que los filetes de fumar durante 45 minutos a una hora. Se puede decir que el pescado se realiza si la carne se puede fácilmente en escamas con un tenedor.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de utilizar una bandeja de aluminio fumador, y no una bandeja de vidrio o acrílico, ya que estos no están diseñados para soportar el calor directo sobre estos largos períodos de tiempo.
• Los platos laterales que van bien con el siluro incluyen ensalada de col, maíz en la mazorca, macarrones o ensalada de patatas y verduras con cuello.
• Siempre use guantes de cocina cuando la comprobación de los peces y de sacarlo del fumador. La bandeja pueden estar muy calientes.