¿Qué se puede utilizar en lugar de mostaza preparada?
A pesar de lo que los amantes tradicionales para perritos calientes pueden pensar, corriendo de mostaza preparada no significa el fin del mundo. Mostaza de un frasco es sólo una de muchas opciones para sándwiches picantes, salsas y carnes. Captar las cualidades calientes o suave de mostaza preparada con versiones caseras fáciles de hacer. Además, podrá explorar una serie de otros ingredientes picantes que hacen que los alimentos resplandor.
Antes de que el tarro
Durante siglos, para llegar a la mostaza significaba llegar a un mortero, maja y un frasco tapado herméticamente de semillas. semillas de mostaza molidas se agitaron hasta formar una pasta con aceite, a menudo vinagre o jugo de fruta ácida, y en ocasiones un edulcorante como la miel. Antes de refrigeración, un cocinero hizo sólo la cantidad de mostaza necesaria para un solo plato o comida porque las sobras podrían fácilmente volverse rancios. Uno de los primeros alimentos de conveniencia del imperio británico fue empaquetado semilla de mostaza molida. molino de Colman comenzó a ofrecer mostaza en polvo enlatada en 1814. Los supermercados británicos y americanos modernos todavía a menudo de imagen Esta mostaza en polvo.
Seca a Delicious
Moler grano de mostaza conjunto sigue siendo una opción para muchos cocineros. Utensilios de higiene de alimentos, mercados verdes y tiendas étnicas son buenas fuentes de semillas de mostaza con sabor más suave blanca (Brassica hirta) o mostaza marrón más-acre (Brassica juncea). Su procesador de alimentos, molinillo de tuerca o licuadora se muelen todo grano de mostaza con rapidez, a pesar de molerlo a mano no es extenuante. Agitar las semillas en una pasta con aceite y se sazona con vinagre y una pizca de sal para una mostaza casera rápida. Experimenta con diferentes aceites, vinagres, edulcorantes y especias para una mezcla casera firma.
Polvo a la perfección
Lo comercialmente tierra mostaza seca carece de textura, lo compensa en sabor. Agitada en un poco de aceite y sazonado con vinagre, puede parecer demasiado delgada y riguroso. Añadir la mayonesa para suavizar su sabor intenso y proporcionar la suavidad de la mostaza en frascos para untar bocadillos o hamburguesas y perros. La mantequilla batida o crema de queso batido son otros productos para untar que tienden un puente entre la textura de mostaza seca y envasada. Mantenga mostaza en polvo en la mano para salsas cremosas y adobos picantes que llaman a la mostaza.
Corte la mostaza
Un tarro de mostaza vacío abre la puerta a una amplia gama de otras posibilidades picantes que pueda tener en la mano. rábano picante rallado o en la raíz de jengibre rallado tanto crean un resplandor similar a la mostaza. Es posible añadir la mitad que la cantidad de mostaza llamada para, sabor y ajustar después de sabores han tenido unos minutos para mezclar. Aplicar la misma estrategia con salsas de pimiento del Sur o del Caribe embotelladas. Siempre se puede añadir más calor, pero es difícil que se enfríe en exceso hacia abajo. Botella de salsa inglesa y salsa de rábano picante al estilo crema, sin embargo, pueden ser sustituidos por la mostaza preparada sobre una base de uno-a-uno.
Yendo más lejos
Para una receta a base de carne, mezclar pimentón dulce o ahumados o chile en polvo con vinagre, o añadir una cucharada de alcaparras en vinagre o jalapeños, los acentos de perra en celo. Recetas con fruta o zumo de fruta aceptan fácilmente curry en polvo como sustituto de mostaza, porque la semilla de mostaza es un ingrediente en muchos polvos de curry. Alcance para salsa o una cucharada de pimientos chipotle, chile o jalapeños enlatados cuando una salsa de queso o las llamadas plato de huevos de mostaza.