Puede usted sustituye rápida Cocine la avena para los copos de avena en la cocción?

February 22

Puede usted sustituye rápida Cocine la avena para los copos de avena en la cocción?


Hay pocas cosas más frustrantes para un panadero de embarcarse en una receta, sólo para encontrar que un ingrediente crucial no se encuentra. A veces eso es algo sensacional, pero no siempre. Por ejemplo, los copos de avena a tamaño real son casi idénticas a la avena de cocción rápida, aparte de su mayor tamaño. Eso significa que si su receta requiere de copos de avena, puede sustituir la avena rápidos sin perder el ritmo.

Un poco de historia

La avena es un grano excepcionalmente nutritivo, pero tienen un par de peculiaridades relacionadas entre sí que los hacen torpe como un alimento. Se encuentran entre los más altos en granos aceites de origen natural, que no es necesariamente una mala cosa, pero también contienen una enzima que hace que los aceites se vuelven rancias en un corto período de tiempo inconvenientemente. Procesadores frente a este por par-cocinar la avena para desactivar la enzima, lo que resulta en granos de avena. Muchos van más lejos, el corte de los granos de avena en trozos más pequeños - de acero de corte avena - que se cocinan mejor como gachas. La avena también pueden ser cocidos al vapor y luego se presionan entre los rodillos, mientras que son suaves, lo que resulta en copos de avena.

Copos de avena La avena rápida Versus

Cuando una receta requiere de copos de avena sin ulterior elaboración, que casi siempre significa a gran copos tradicional o "avena pasada de moda." Estos están hechos al vapor y aplanar todo el molino de avena. Son relativamente gruesa, y puede tomar hasta 20 minutos para cocinar en papilla. la avena de cocción rápida se hacen cortando primero la sémola, a continuación, cocer al vapor y rodando la avena parciales de la misma manera que los copos de avena enteros. Son más pequeños y delgados, y hacer gachas mucho más rápidamente. Ellos tienen precisamente la misma nutrición como la avena de mayor escamas, y las dos variedades se pueden utilizar indistintamente en la cocción.

Cambio de él para arriba

La sustitución de los pequeños copos de avena de cocción rápida para la avena tradicionales de mayor tamaño hace una diferencia visual y de textura. Los copos de avena son relativamente grande y duro, y dan a sus productos de panadería un aspecto relativamente rústico. la avena de cocción rápida dan productos horneados una apariencia más lisa y fina, que en algunos casos es preferible. Por ejemplo, las galletas hechas con avena de cocción rápida tienen una textura más fina y aparición regular, y son mucho más fáciles de masticar. En productos horneados húmedos tales como panes y bollos, la avena rápidas más pequeños pueden desaparecer por completo en la miga del producto terminado. Eso los convierte en una manera disimulada para agregar la nutrición de las golosinas favoritas de su familia.

Sensación de su avena

Eso no es poca cosa, ya que la avena es una fuente inagotable de nutrición. Son ricos en proteínas y baja en hidratos de carbono en comparación con la mayoría de los granos, y contienen un alto nivel de aceites saludables. Son una rica fuente de tiamina, ácido fólico y una serie de otros minerales. Lo más importante es que son una potente fuente de fibra dietética, tanto soluble como insoluble. La fibra insoluble ayuda a la digestión, mientras que la fibra soluble se ha demostrado que ayuda a regular la presión arterial y el colesterol.


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