Cómo Marrón lomo de cerdo

Browning un asado de lomo de cerdo le da un color atractivo y añade una capa de sabor y textura, ya que esta técnica de alta temperatura crea una corteza crujiente y sabrosa. Browning, también conocido como punzante, es el proceso de añadir brevemente carne a una sartén caliente, engrasada sólo hasta que todas las partes están profundamente doradas. Como los croquetas de carne, el calor se caramelice los azúcares naturales en la superficie, Browning y dándole más sabor. Para un asado de lomo de cerdo, utilice una bandeja que es lo suficientemente grande como para caber cómodamente y que contendrá la mayor parte de las salpicaduras de aceite caliente que se dore.

Instrucciones

1 Retirar el lomo de cerdo de la nevera al menos 30 minutos antes de la cocción para permitir que se alcance la temperatura ambiente.

2 Sazone el lomo de cerdo generosamente con sal y pimienta. También puede espolvorear con hierbas, especias y aromas, incluyendo el poder de ajo, pimienta de cayena, y el tomillo seco o el romero.

3 Colocar una sartén profunda, de fondo grueso o el horno holandés en la estufa y añadir un chorrito de aceite de canola o vegetal. Encienda el fuego a alto y esperar a que se caliente completamente hacia arriba. El aceite debe estar caliente, pero justo debajo del hotel, que adecuadamente dorar el lomo de cerdo. Debe tener un aspecto brillante y ligera ondulación cuando está lo suficientemente caliente.

4 Añadir el lomo de cerdo con el aceite caliente con cuidado con la cara hacia abajo fattiest. Deje que se doran, sin tocar durante unos 2 a 3 minutos, o hasta que esté bien dorada, antes de encenderlo con grandes pinzas de metal para dorar el otro lado. Continuar abrasador y girando hasta que todos los lados estén bien doradas. Utilice las pinzas para levantar el lomo de cerdo hasta dorar los extremos de la carne.

5 Retirar el lomo de cerdo que se dore de la sartén o en el horno holandés y terminar la cocción.

Consejos y advertencias

• Si su lomo de cerdo todavía tiene una gruesa capa de grasa por todas partes que no se ha recortado, es posible que no tenga que añadir aceite a la sartén.
• dorar la carne añade sabor, pero no sella los jugos, como se cree ampliamente. Para garantizar un asado jugoso, considere encurtido su lomo de cerdo en una salmuera de agua salada de aproximadamente 4 cucharadas de sal por cada 4 tazas de agua.
• Maneras de cocinar un lomo de cerdo incluyen asar en el horno o envolver en papel de aluminio y cocinar lentamente en la parrilla a fuego indirecto.