Las mejores sartenes para la cocción por inducción
La cocción por inducción consiste en colocar un recipiente de cocina de metal sobre una superficie que se cobra por un campo electromagnético para producir calor. Es bastante una nueva forma de cocinar que es una alternativa al gas tradicional y métodos eléctricos. Debido al tipo de calor que la inducción superficies de cocción emiten, sólo funcionan bien con tipos específicos de sartenes.
Proceso
Una cocina de inducción utiliza un elemento - el equivalente de un quemador en una estufa tradicional - con una alta frecuencia de electroimán para producir calor a través de la superficie de cerámica de la inducción. Cuando una olla o sartén de metal se coloca sobre la superficie de la cerámica, el campo magnético genera calor por debajo y lo transporta en la olla o sartén. Tan pronto como se retire la olla de metal del calentador de inducción o lo apaga, la generación de calor se detiene automáticamente.
Requisitos utensilios
La naturaleza de la generación de calor producida por una cocina de inducción impide su uso con algunos tipos de ollas y sartenes. recipientes de cocción deben estar hechos de metales ferrosos, tales como el hierro, para soportar la potencia de un campo magnético. Materiales, tales como aluminio, Pyrex o cobre no son adecuados para su uso con cocinas de inducción debido a que tienen pobres propiedades de conductividad de calor.
Las mejores sartenes
Bandejas de cocción por inducción están hechas de acero o hierro. Muchas marcas exclusivas como All-Clad y Le Creuset ofrecen plancha y utensilios de cocina de acero diseñados especialmente para la cocción por inducción. Sus utensilios de cocina se considera generalmente más alto de la gama, y el costo es bastante alto. Pero también hay marcas de gama baja que ofrecen opciones menos costosas. Ya sea que usted invierte en sartenes caros o los más económicos, asegurarse de que el material es hierro o acero y que el envase especifica idoneidad para superficies de inducción.
Avances
La nueva tecnología de cuenta de las superficies de inducción que son compatibles con todos los metales, incluyendo el aluminio y el cobre. Algunos fabricantes japoneses ya producen unidades con esta capacidad. En septiembre de 2005, el Grupo Matsushita, una compañía de tecnología japonesa, introdujo una unidad de inducción con un acabado doble, toda de metal que se puede utilizar con aluminio y utensilios de cobre. En 2011, la primera generación de utensilios de cocina de inducción completamente de metal llegó a estar disponible para su compra en Japón, pero esta tecnología todavía no es universalmente disponibles.