Cómo cortar la cuajada

En el proceso de elaboración del queso, una vez que un coagulante, como cuajo animal, se añade a la leche, la leche calentada se separa en cuajada y suero. Cuajadas son los sólidos de la leche y el suero es el líquido. Cuajadas a veces se cortan en trozos pequeños y se dejan a veces más grande. El tamaño de la cuajada de queso y cuando se corta o efectos si el queso va a salir con fuerza rota y seca o húmeda y suave. El tiempo de corte de la cuajada depende del tipo de queso que se hizo.

Instrucciones

Método de temporización

1 Ajuste del temporizador de cocina después de la adición del cuajo a la leche dependiendo del tipo de queso que están haciendo. (El temporizador puede ser fijado en 20, 30, 40, 50 o incluso 60 minutos. Cuanto más largo el queso se cocina, más difícil el queso se convertirá en causa de la exposición más larga al calor y el cuajo animal.)

2 Inserte el "espátula de 12 la formación de hielo en la mezcla de la leche después de la hora deseada establecida en el reloj de cocina que transcurra.

3 Cortar la mezcla de leche en cuajada en un patrón de rejilla de ida y vuelta cortes verticales con la espátula. El tamaño de las cuajada cortada se pre-determinado por el tipo de queso que se hizo.

4 Cortar la cuajada horizontal empujando la espátula en la red de cuajada en un ángulo de 45 grados. Girar la olla mientras se hace esto para crear cubos de queso semicurado.