Cómo evitar las patatas Pegajosas

patatas pegajosas son una situación pegajosa que se quiere evitar la hora de cocinar las patatas trituradas. Las patatas contienen gránulos de almidón que son sensibles a un exceso de líquido, el calor excesivo o fricción extendida. Como las papas hierven los gránulos se hinchan, lo cual es normal. Sin embargo, si los gránulos están perturbados, el almidón pegajosa se extiende por todo las patatas. Este desastre se traducirá en puré de patatas que tienen la consistencia de la pasta de papel pintado y son en última instancia, no comestible.

Instrucciones

1 Frote la piel de 1 libra de papa de alta en almidón, como papas blancas para hornear, con un pincel de cocina con agua tibia para eliminar la suciedad. Pelar las patatas con un pelador de patatas, si usted quiere hacer puré de patatas sin piel.

2 Mezcle las papas en una olla grande. Cubrirlos con agua fría.

3 Establecer la olla en la estufa y la temperatura a fuego alto. Hervir las patatas descubiertas hasta que estén tiernas. Insertar un cuchillo en el centro de una patata y si se resbala y sin esfuerzo, es tierna.

4 Verter el agua hirviendo fuera de las patatas y dejarlas en el bote. Devolver el bote a la estufa y la temperatura a fuego bajo. Cocer las patatas hasta que el agua se evapore el resto.

5 Retire la olla del fuego. Cubrir las patatas con dos toallas de papel apiladas. Cubra la olla con la tapa y dejar que los papas descansar durante 10 minutos como líquido adicional es liberada y absorbida por las toallas de papel.

6 Deje las papas en la olla caliente, pero quitar las toallas de papel. Triturar las patatas en la olla utilizando un machacador de papas de mano sólo hasta que se descomponen. Use movimientos verticales y no látigo.

7 Añadir la leche caliente 1 taza o crema para el puré de patatas, dependiendo de lo rico que desea que el sabor. Doblar la lechería en las patatas hasta que se combinan.

8 Verter 1/4 taza de mantequilla derretida en las papas y revuelva para mezclar. Temporada de las patatas con sal y pimienta negro al gusto. Servir caliente.

Consejos y advertencias

• Triturar las patatas mientras aún están calientes en lugar de intentar comprobar la validez de hervirlas para hacer puré en un momento posterior.
• No cortar las patatas en trozos antes de hervirlos.
• No enjuague las patatas con agua fría después de la ebullición.