Las técnicas para aprender a reducir el azúcar al hornear

Disminución de la ingesta de azúcar no tiene que significar renunciar a sus dulces favoritos, pero sí significa reducir el contenido de azúcar en ellos. Mediante la medición de sus ingredientes cuidadosamente, haciendo sustituciones y acentuando dulzura natural se puede disfrutar modificado, golosinas menos azúcar que son muy similares a los originales.

Instrucciones

1 Utilizar edulcorantes artificiales. Los edulcorantes artificiales tienen las propiedades dulces de azúcar, pero se carece de muchas de las otras cualidades que son realmente importantes para los productos horneados más sabrosos. Azúcar mantiene tierna productos de panadería y les ayuda a marrón, dos funciones que los edulcorantes artificiales no pueden lograr. La Universidad de Missouri puede servir de orientación, advirtiendo que grandes cantidades de Sweet N 'Low en la cocción tiene un sabor perceptible, mientras Igualdad pierde su dulzura cuando se expone al calor. La sucralosa, también conocido como Splenda, es más ideal, ya que está "estable al calor," lo que significa que el sabor y el volumen no deben cambiar. Desde un reemplazo completo del azúcar afectará recetas, sustituir hasta la mitad del azúcar con edulcorantes artificiales.

2 Vuelva a colocar los ingredientes para la terneza. Una mayor masa licitación, productos horneados más húmedo y permite que se propaguen con mayor facilidad. Si las cookies menor contenido de azúcar permanecen en bolas en una bandeja de horno, utilizar otros ingredientes para animarles a difundir. Tenga en cuenta que el uso de azúcar en polvo o marrón hace que sea más difícil para ellos propagan, mientras que el azúcar granulada animará a ella. De acuerdo con lo que se cuece América, una pizca de bicarbonato de sodio hará que sea más fácil para que se propaguen mientras que un mayor contenido de grasa va a lograr lo mismo. Para ayudar a que el proceso avance, aplanar las galletas ligeramente con un tenedor para aumentar su diámetro.

3 Mejorar dulzor sin añadir azúcar. Poner la dulzura a la vanguardia puede hacer que parezca más prominente y satisfactoria. Para dar la sensación de dulzura con muy poca azúcar, añadir un par de piezas de fruta, unos trocitos de chocolate, o una ligera capa de azúcar de pastelería a la parte superior de los productos horneados. Para mantener el contenido de azúcar refinada en una receta abajo, sustituir el azúcar con cantidades iguales de productos naturales tales como puré de plátano maduro, peras en forma de puré de productos alimenticios, las ciruelas, las batatas y zanahorias.

4 Mezclar menos. La harina contiene una proteína que contiene gluten, los niveles de los cuales son más altos en harina de trigo integral, harina de pan y harina para todo uso que en harina de repostería. Cuando la harina y los ingredientes líquidos se combinan durante la cocción, el gluten se vuelve más estructurada durante el proceso de mezcla. Si excesivamente mezclada, productos horneados serán difíciles y no subirán también. Por esa razón, muchas recetas indique a los usuarios mezclar sólo hasta que los ingredientes estén húmedos. El azúcar es tan importante en las recetas, ya que actúa para frenar el desarrollo del gluten por "en el camino" de cadenas de gluten, ya que forman. Mayores cantidades de azúcar permiten un producto más tierno, por lo que evitar a toda costa Mezclar excesivamente cuando se reduce el azúcar.