Cómo cocinar los frijoles
Aunque la preparación de frijoles secos puede tomar un poco de previsión (por lo general necesitan ser remojados antes de cocinar), que son más sabrosos que sus primos enlatados y realmente no requieren ningún trabajo de su parte ... el tiempo justo.
Instrucciones
1 En primer lugar, ordenar y lavar los granos. Descarte cualquier queridos arrugadas o rotas.
2 Remojar la mayoría de frijoles en tres veces su volumen de agua fría durante seis horas antes de cocinar. (Usted puede cocinar los frijoles sin empapar, pero se necesita más tiempo, y algunas personas piensan que los granos de mejor sabor cuando se empapó.)
3 Escurra y enjuague los frijoles, y luego ponerlos en una olla grande. Añadir agua a venir una o dos pulgadas sobre los frijoles. No agregue sal!
4 Llevar los frijoles a hervir, y luego bajar el fuego y cocine a fuego lento durante 60 a 90 minutos, o hasta que las habas estén tiernas. (Consulte su paquete de frijoles, como los tiempos de cocción varían para diferentes variedades. Pero también comprobar los granos de vez en cuando, porque a veces los frijoles se cocinan más rápido que el paquete dice.)
Consejos y advertencias
- Guisantes partidos y lentejas no necesitan ser remojados. Se tardan unos 30 minutos para cocinar, o se puede cocinar por más tiempo hasta que "hacen puré sí" en una pasta suave (que es deseable para sopas o dals indias). Algunas variedades de lentejas indias cocinan más rápido.
- Una taza de frijoles es alrededor de tres tazas cocidos.
- Sal endurece las habas - no lo agregue hasta que los granos son bastante tierna.
- Añada la cebolla picada, una hoja de laurel, unos granos de pimienta y una zanahoria picada a los frijoles, ya que cocinar, en particular a los garbanzos y judías blancas.
- Guarde el agua frijol sabrosa para utilizar en sopas o acciones.
- Tienda frijoles cocidos durante un máximo de cuatro días en el refrigerador.