Sobre Saltear Pans

September 2

Sobre Saltear Pans


La palabra "rehogar" viene de la palabra francesa "Sauter", es decir para saltar. Para rehogar es para cocinar los alimentos a fuego directo con un poco de aceite, moviendo la comida acerca rápidamente para que no se queme. Con el fin de hacer esto, se necesita una sartén.

Forma de una cacerola del saltar

Una sartén es una bandeja de poca altura, de lados rectos con un amplio fondo plano,. La anchura de la bandeja es importante. Si es demasiado pequeña, la comida no tiene suficiente espacio para moverse y marrón correctamente.

Encargarse de

Una sartén debe tener un mango largo, por lo que el cocinero puede tirar sobre los ingredientes en la sartén. Elija una sartén con una manilla de larga duración que está bien unida-, para reducir el riesgo de ruptura de la manija. También, asegúrese de que el mango de la sartén es resistente al calor.

materiales

El cobre es ideal para sartenes calientes, ya que conduce bien el calor. Sin embargo, el cobre es caro y difícil de mantener una apariencia agradable. El aluminio anodizado también conduce bien el calor, cuesta mucho menos que el cobre, y es más fácil de limpiar.

tamaño

Las sartenes calientes varían en tamaño de un cuarto de siete litros, aunque la mayoría de los cocineros caseros encontrarán una cacerola de tres o cinco cuartos adecuada a sus necesidades.

Lo que debe evitar

Una sartén antiadherente saltear es un no-buena sartén, rehogar requiere porque un aceite. Además, sartenes antiadherentes normalmente no pueden manejar el alto calor requerido durante saltear.


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