¿Qué es la sopa de la jerarquía del trago?
sopa de nido de golondrina, o sopa de nido de pájaro, es un manjar chino que la gente ha comido desde hace más de 1.000 años. Los chinos llaman a la sopa de Yan W ?, que significa \ "nido de vencejos. \" Sirviendo como una comida dulce o salado, el contenido de la sopa son tan literal como su nombre. Que consiste en aves de nidos comestibles, de tragar la sopa de nido es uno de los alimentos más caros del mundo, e incluso ha recibido el nombre de \ "caviar de Oriente. \"
tipos
El nido blanco, negro y nido nido de glóbulos rojos son los más utilizados en la sopa de nido de golondrina. sopa de nido de golondrina dulce suele incluir el nido, el agua y el azúcar de la roca; mientras que los ingredientes de la sopa de nido de golondrina salados incluyen caldo de pollo mezclado con trozos de nido, pechuga de pollo, huevos de codorniz, setas y jamón de vez en cuando.
Estos nidos también se utilizan en cosméticos y medicinas tradicionales chinas.
Costo
nidos de vencejos 'están en alta demanda extraordinaria, con Hong Kong siendo el mayor importador. Los precios varían en función del tipo y la cantidad de nido de pájaro. nidos negros son los más baratos, pero tienen que ser limpiados para deshacerse de las plumas. nidos de glóbulos blancos y rojos son considerablemente más caros.
Mientras que sólo un tazón de sopa de nido de golondrina pasa por entre $ 30 a $ 100, 1 kg pueden costar $ 2,000. Los más raros nidos rojas de la sangre pueden costar hasta $ 10.000 por kg (a precios de 2010). Los altos precios son el resultado de la popularidad del producto, junto con la dificultad de obtener nidos.
Cosecha
Durante la época de cría, vencejos machos construyen los nidos no profundas de forma de copa a partir de hebras entrelazadas de la saliva durante un período de 35 días. Los nidos se cosechan entre febrero y mayo de anidación fincas que constan de accesos sin puerta, de varios pisos \ "condominios. \" Las casas son una alternativa recolección más seguro para las antiguas cuevas de piedra caliza del sudeste de Asia, donde los coleccionistas subieron grandes alturas para recuperar los nidos .
ley limita tragan de recolección anidan en muchas regiones. Sin embargo, la corrupción y la violencia nube la industria debido a los nidos 'de valor y cosechadoras tomar demasiados nidos, incluyendo aquellos con los pájaros de bebé. Aunque las especies de vencejos no se vea amenazada a nivel mundial, en ciertas regiones, la población de la golondrina está disminuyendo.
Beneficios de la salud
sopa de nido de golondrina se cree tradicionalmente para proporcionar varios beneficios para la salud, tales como ayudar en la digestión, mejora de la voz y el fortalecimiento del sistema inmunológico, según el Dr. Christine Gerbstadt con la American Dietetic Association. La sopa contiene calcio, hierro, potasio y magnesio.
Aspectos negativos para la salud
efectos adversos sobre la salud pueden ocurrir al comer sopa de nido de golondrina. Unos pocos habitantes de Singapur murieron en 2007 después de experimentar reacciones alérgicas graves a la de tragar la sopa de nido, informó la Sociedad de Malasia de Alergia e Inmunología.
La sopa es realmente de poco valor nutricional, de acuerdo con Bioquímico Rey-Yun Cheng de la Universidad China de Hong Kong. Yun-Cheng encontró que es un glicol-proteína soluble en agua en el nido, la promoción de la división celular en el sistema inmune. Este es, sin embargo, destruido durante el proceso de limpieza.
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